配料
肉丸
- 200 克 猪绞肉
- 盐
- 胡椒粉
- 1 茶匙 酱油
- 1 汤匙 清酒
- 10 克 生姜切碎
- 10 厘米 长的大葱切碎
- 50 克 莲藕磨碎
- 100 克 莲藕切成小块
- 1 汤匙 土豆淀粉
- 1 茶匙 芝麻油
糖醋酱汁
- 2 汤匙 醋
- 1 汤匙 清酒
- 1 汤匙 糖
- 1 汤匙 酱油
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
让我们先来处理莲藕。莲藕洗净后连皮一起磨成碎，大约要磨50克的莲藕。 
还有将100克左右的莲藕切成薄片。 
然后粗略的切成小块。 
现在来做酱汁。将醋、清酒、糖和酱油混合，搅拌至融化。 
让我们把肉丸的原材料混合吧。把肉装在一个大碗里，用盐和胡椒粉调味。加入酱油和清酒。用手搅拌它们，使之混合在一起。 
然后松松的分开手指形成一个小耙子的形状，彻底地搅拌肉馅，直至肉馅变得粘稠。这样之后就能更容易的添加其他的食材了。 
加入生姜末、葱末、莲藕碎和莲藕块。加入土豆淀粉和芝麻油。 
搅拌肉馅使所有材料充分混合。即使你使用的是瘦肉，加入莲藕碎也会让肉质更鲜嫩。莲藕块也为这道料理增添了令人愉悦的口感。 
当肉馅完全混合完毕后，把它们捏成乒乓球大小的球状物，放在盘子里，这些材料大约能做12个肉丸。 
现在，拿下你的厨房料理用塑料手套。在手上沾上些植物油，把每个丸子都在手里滚一滚搓一搓，让它们的表面光滑。 
现在来做肉丸吧。锅里的油加热到170℃，然后把火调小，将肉丸放入锅中，中火油炸。 
在肉丸表面变硬之前不要碰它。可以偶尔的摇一摇锅子，以免肉丸炸过了。 
当肉丸表面炸硬以后，把肉丸翻过来。持续翻转肉丸5-6分钟，把它们均匀的炸至褐色。直到它们变成美味的金黄色 
把肉丸取出，放至冷却架上。 
现在让我们来给丸子涂上酱汁。中火加热另一个锅。把酱汁搅拌一下倒入锅中。煮至沸腾，浓缩酱汁。 
当酱汁浓稠时，把肉丸也倒进去，让肉丸均匀地裹上一层酱汁。 
然后把肉丸和糖醋酱汁一同倒进盘子里。
食谱备注
你可以往上撒七味唐辛粉、山椒粉或者一大堆当季椒芽碎来品尝。
肉丸可以装进便当，但要确保冷却之后才能放进便当盒里。
最后，肉丸也可以冷藏或冷冻，所以你可以多做一些，这样就能随时都可以吃啦。