配料
- 150 克 腹腿牛排可用菲力牛排或西冷牛排代替，1.5厘米厚
- 盐
- 胡椒粉
- 橄榄油
- 1 蒜瓣大的，切碎
蒜汁
- 1 茶匙 酱油
- 1 茶匙 味淋（甜料酒）
- 1 汤匙 清酒
- 1 茶匙 磨碎的大蒜
配菜
- 50 克 什锦蔬菜焯过的
- 嫩菠菜
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
首先来准备酱汁。将酱油、味淋、清酒和蒜泥混合搅拌均匀。 
在锅内倒入橄榄油。放入切好的蒜瓣，用小火炒一下。你可以稍稍把锅倾斜一点，让蒜蓉浸入橄榄油中。当大蒜炒至金黄色，倒出备用。 
现在来准备肉。沿牛排底部浅浅的划几道口。然后对角线式再划几刀，切成网格状。轻轻地在牛排两面撒上盐和胡椒腌制。牛排需要解冻到室温，所以在烹饪前20-30分钟的时候就把牛排从冰箱里拿出来。 
把锅烧热，倒入一茶匙刚才炒蒜剩下的油。把牛排放入锅里。先只煎一面，这样上菜时牛排就是一种漂亮的褐色了。 
用大火煎牛排一分钟，然后翻面。把另一面用大火煎10秒钟。然后转小火再煎10秒钟。取出并放在冷却架上。 
将热气腾腾的锅放在一块湿毛巾上稍微晾凉。如果锅里有焦痕就用厨房纸巾擦干净。然后在牛排上盖上铝箔纸，静置5分钟，让肉重新收汁。 
然后酱汁加到锅里，重新加热平底锅，让酱汁沸腾，搅拌至蒜蓉酱略浓稠，再把酱汁倒进碗里。 
现在，牛排已经重新吸收了肉汁。把牛排切成小块。让肉重新收汁是很重要的一步，因为这样可以避免在切块的时候失去宝贵的肉汁。 
将牛排、嫩菠菜和用水焯过的什锦蔬菜一起放在盘子里。撒上一开始炒好的蒜瓣。淋上酱汁，然后开始享用这道美味的牛排吧！
食谱备注
我们用到的是腹腿牛排，你也可以用菲力牛排或西冷牛排来代替。
在牛排底部切一个网格状的浅口会让肉煎完也很嫩，这样每个人都能享受到这样的美味牛排了。