白切雞配菜食譜（低溫慢煮雞配調味過的蔬菜）
| 分量 |
| 2人 |
| 烹飪時間 |
| 25分鐘 |
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配料
白切雞
- 1 塊 雞胸肉250 克/8.8 盎司，2 人份
- 1/4 茶匙 粗鹽
- 500 毫升 水將肉完全浸入水中
- 3 湯匙 清酒
- 1 湯匙 雞湯粉（顆粒狀）中式
- 1 莖 芹菜葉
- 2 枝 百里香葉
- 1 月桂葉
Aemono 配菜
- 50 克 白切雞
- 200 克 西蘭花和四季豆莢混合
- 少許 鹽煮蔬菜
- 1/2 湯匙 醬油
- 1 湯匙 烤白芝麻或黑芝麻
- 1/3 茶匙 磨碎的大蒜
- 1 1/2-2 茶匙 芝麻油
- 鹽適量
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們來做水煮雞，也稱為白切雞。小心地去除雞胸肉的皮和多餘的脂肪。使用前應將雞肉的溫度恢復至室溫。如果太冷，雞肉就很難煮熟。 
用保鮮膜蓋住雞肉。用擀麵杖多次敲打，壓扁至約2厘米厚。這種敲打過程會敲斷粘稠的纖維並使肉變嫩，從而更容易烹飪內部。 
取下保鮮膜，將雞肉縱向切成兩半，以減少烹飪時間。 
撒上粗鹽，揉入雞肉表面。 
現在，讓我們煮雞肉。在鍋中，將 500 毫升水、清酒和雞湯粉混合 
為了掩蓋任腥味，加入芹菜莖、百里香枝和月桂葉。打開燃燒器。你應該用一個小鍋， 這樣， 不用很多水， 也能很容易把雞肉完全浸在水中。 
當水沸騰時，關火。 
快速將雞肉放入熱水中，然後將香葉放在肌肉上。 
蓋上蓋子。放置大約 18 到 20 分鐘。如果雞肉較大或者你沒有厚重的鍋，就用更長的時間將雞肉浸泡在熱水中。 
要檢查雞肉是否煮熟，應該觸摸肉並感受其硬度。 
為避免燙傷自己，請將手指放在冰水中冷卻再捏住肉最厚的部分。 
如果感覺像 Punyo-Punyo（質地柔軟，像生的一樣），就讓它在熱水中浸泡多一陣子。 
煮好後，將雞肉放入容器中，並用保鮮膜覆蓋以防止變乾。 
讓我們煮蔬菜。在鍋中燒開大量的水並加入少量鹽。 
當水開始滾時，放入四季豆莢，等約 30 秒，然後加入西蘭花。 
西蘭花切成一口大小塊，豆莢切成 3 厘米（1.2 英寸）塊。 
煮豆莢約2分鐘。四季豆莢根據類型和厚度有不同的烹飪時間，最簡單的方法來測試它是否煮好了就是咬下一口試吃。 
當豆莢達到所需的硬度時，關閉燃燒器，並用網狀過濾器徹底過濾蔬菜。 
將它們放入碗中。當它們仍然很熱時，加入醬油混合。 
通過大幅度上下移動的動作混合配料，這樣您就可以均勻地混合醬汁跟蔬菜， 也不會損壞蔬菜。 
混合後，用風扇來扇將其冷卻。 
把煮熟的雞胸肉切成兩半。 
將雞肉切成比豆莢稍厚的塊。 
將雞肉加入碗中。 
將烤好的白芝麻放在紙巾上，用菜刀切碎。把芝麻切碎，可以散發出美味的香氣，幫助您吸收其中的營養。 
加入芝麻。將磨碎的大蒜放入碗中三個不同的位置，以幫助均勻分佈。 
最後淋上麻油。 
再次通過上下移動的動作碗來混合。 
這道菜就準備好了。將它放在盤子上。
食譜備註
高蛋白、低熱量的雞胸肉和大量的蔬菜使這道菜成為必須嘗試的配菜。
Aemono 可以用各種蔬菜製成，列如小松菠菜、順菊、白菜、中國空心菜和胡蘿蔔。
剩下的雞湯很好吃，可以用來做粥，拉麵，或者任何一種種湯。