配料
葛根粉條
- 20 克 葛粉日本葛粉
- 60 毫升 水
黑光漿
- 50 克 Kurozato或Muscovado糖替代品：未精製紅糖
- 50 克 粗糖替代品：普通砂糖
- 50 毫升 水
廚房用具
- 烹飪盤20x14cm/8″x5.5″
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
製作黑糖漿時，將黑糖、粗糖和水混合。黑糖 （Kurozato）也被稱為muscovado，一種未精製的紅糖。粗糖（Chuzarato）是一種添加了焦糖色的結晶精製糖。 
用低火加熱，偶爾攪拌。當糖完全溶解時，就準備好了。 
將黑糖漿倒入耐熱杯中。 
讓我們做葛根粉條 （kuzukiri）。將葛粉和水混合在一個碗中，用手握式攪拌器攪拌均勻。您也可以使用馬鈴薯澱粉製作類似的甜點，但我們強烈建議您找到真正的葛粉。 
將混合物過濾。 
再次充分混合，然後倒入烹飪盤中。葛根層的厚度應約為 2 毫米（0.1 英寸）。 
用鉗子夾住托盤，然後將其漂浮在一大鍋沸水中。輕輕搖晃托盤，使表面平整。 
當表面凝固並變成半透明時，將托盤浸入水中約 15 秒。 
當面皮表面變透明時，取出放入冰水中。 
現在，面皮已經冷卻了。首先，用刮刀沿著托盤邊把麵皮刮開。然後，從底部刮掉。 
握住面皮兩邊的中間，輕輕抬起並將其放在砧板上。 
用濕刀將面皮成 1 厘米（0.4 英寸）寬的條狀。 
將葛根粉條放入一碗冰水中。 
將新鮮的粉條浸入黑糖漿中，滿足您的味蕾！避免過度冷卻，否則粉條的顏色會變白，失去獨特的質感。
食譜備註
你也可以用楓糖漿或包裝好的黑糖代替。
在倒入托盤之前，一定要徹底混合葛根粉，然後立即將其漂浮在沸水中。
您也可以用微波爐製作黑糖漿。將這些成分混合在一個耐熱碗中，一次加熱一點。當糖溶解時，糖漿就準備好了。