配料
- 200 克 牛肉片涮涮鍋厚度為 2 毫米/0.08 英寸
- 1/2 洋蔥130 克/4.6 盎司 2 人份
- 5 克 生薑
- 2 湯匙 醬油
- 1 湯匙 清酒
- 1 湯匙 糖
- 1 湯匙 味淋（甜料酒）替代品：1/2湯匙糖+1湯匙清酒
- 100 毫升 水
- 1/2 茶匙 日式高湯粉
- 2 個 雞蛋
- 紅薑絲
- 七味辣椒
- 香蔥
- 剛煮好的飯
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們準備牛丼的食材。將洋蔥切成1 厘米（0.4 英寸）的楔形。用手指將各層分開。將薑根磨碎。將大蔥切成細塊 
讓我們來做溫泉蛋(這些雞蛋經常在日本溫泉中泡溫)。將2 個雞蛋放入重鍋或土鍋中，然後再加入足夠的沸水把雞蛋給淹沒。 
蓋上蓋子，讓雞蛋煮20 分鐘。取出雞蛋，讓它們在冰水中冷卻。 
讓我們把雞蛋打進碗裡，看看它們的樣子。蛋清應該比蛋黃軟。 
讓我們把牛肉煮一下。這將帶出味道並去除多餘的脂肪和多餘的氣味。把水燒開，關掉爐子，再把牛肉煮沸。 
當牛肉失去紅色時，取出並瀝乾。不要把牛肉煮過頭，否則會失去鮮味。 
讓我們做牛丼。在煎鍋中加入清酒、味醂、醬油和糖。打開燃燒器，用中火攪拌混合物。 
當它開始發出嘶嘶聲時，加入牛肉，然後再攪拌均勻。 
在液體蒸發太多之前，關閉燃燒器並取出牛肉。 
重新加熱平底鍋，加入水、日式高湯粉、薑末和洋蔥。輕輕攪拌並蓋上蓋子。 
當液體沸騰時，將火調小，再煮約5 分鐘。取下蓋子。 
把牛肉混合進去。牛肉煮熟後，將蒸好的米飯放入碗中 
把牛肉和洋蔥連同汁液一起舀在米飯上。 
把蔥葉撒上，再用紅生薑和溫泉蛋裝飾. 最後，再加入七味粉。
食譜備註
使用最薄的牛肉片並找到甜味和鹹味的適當平衡是製作美味牛丼的一個技巧。
如果沒有切片牛肉，請部分冷凍一塊牛肉，然後將其切成盡可能薄的薄片。