配料
- 2 個 番薯毛重 500 克/1.10 磅，淨重 270~300 克/9.5~10.6 盎司
- 50 克 糖
- 20 克 牛油
- 60 毫升 濃奶油
- 1 個 生雞蛋黃
- 1/2 湯匙 朗姆酒
- 幾滴 香草精
- 1 個 生雞蛋黃用於塗層
- 1/2 茶匙 水
- 烤黑芝麻
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
首先，讓我們煮番薯。事先把番薯洗乾淨，用紙巾包起來。 
用水把紙巾弄濕。 
用保鮮膜將番薯緊緊包裹起來。 
再次用保鮮膜將其緊緊包裹。 
這將防止水蒸發。 
將番薯在微波爐中烤 5 分鐘。然後，把它們翻過來。再烤 5 到 6 分鐘。 
從微波爐中取出番薯。 
用竹籤刺穿土豆，看看裡面是否足夠軟嫩。 
將番薯縱向切成兩半。 
當它仍然很熱時，用勺子舀出番薯的肉。當還是熱的時候，肉·更容易舀出來，糖也很快就混合。 
小心不要弄破番薯的皮。 
把番薯的肉放進一個沉重的鍋裡。 
加入糖。 
用搗碎機將番薯徹底搗碎。 
加入牛油並充分混合。 
接下來，加入濃奶油。 
均勻攪拌。 
把雞蛋打在碗裡。將蛋黃加入番薯泥，攪拌均勻。 
最後，加入朗姆酒和幾滴香草精，攪拌均勻。 
當番薯泥攪拌均勻後，用小火加熱鍋。 
攪拌直到番薯泥很容易從鍋底脫落。 
快速將番薯泥轉移到盤子上以防止其變乾。 
讓我們把番薯泥塞回紅薯皮里。 
用保鮮膜用手塑造紅薯。 
用番薯泥填滿所有的番薯皮。 
將雞蛋打入碗中。將蛋黃與蛋清分開。 
將水加入蛋黃中，攪拌均勻。 
在番薯的頂部塗上稀釋的蛋黃。 
撒上黑芝麻。 
讓我們製作烤番薯的支撐底。將一張鋁箔捲成枕頭狀。 
將 4 個支撐底排列在烤盤紙上。 
將烤盤放入烤箱並預熱至 200 °C (392 °F)。 
然後，將番薯放在每個支撐底座上。這將有助於均勻地烘烤番薯，並防止皮膚變得太硬。 
在 200 °C (392 °F) 下烘烤約 10 分鐘。避免過度烘烤，否則會失去其濕潤的質地。當表面稍微乾燥並呈淺棕色時，就可以了。 
從烤箱中取出烤盤。 
表面呈微金黃色，內部柔軟濕潤。
食譜備註
番薯的皮是用來做容器的，所以請選用外皮乾淨的番薯。
用微波爐烤番薯時，每 100 克紅薯需要在 500 瓦 （500 watts) 考 2 分鐘。請根據紅薯的大小調整時間。