Ohagi 食譜（日本秋季豆沙甜點 | 萩餅 Botamochi）
| 分量 |
| 9粒（3件） |
| 烹飪時間 |
| 30分鐘 |
|
|
配料
甜米飯
- 180 毫升 甜米（日本糯米）
- 200 毫升 水
餡料
- 240 克 紅豆沙1份=80克（40克+20克+20克），2.8盎司（1.4盎司+0.7盎司+0.7盎司）
- 2 湯匙 烤大豆粉 (Kinako)
- 1 湯匙 糖
- 2 湯匙 磨碎黑芝麻
- 1 湯匙 糖
其他配料
- 鹽
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
首先，讓我們準備配料。將大豆粉 (kinako) 和糖結合併充分混合。 
然後，將黑芝麻和糖混合在一起。 
接下來，用鹽水弄濕你的手來準備甜紅豆沙 （anko)。 
將甜紅豆沙舀到你的手中，並塑造成乒乓球大小的球粒 – 這是為紅豆沙萩餅 (anko botamochi) 準備的。至於大豆粉和芝麻萩餅 (botamochi) ，也同樣為它們各自準備紅豆沙球，但這次紅豆沙的分量只需紅豆沙萩餅的一半。 
現在，讓我們製作萩餅。用電飯煲煮甜米飯 （請加入比一般稍微多一點水）。 
用淡鹽水潤濕 surikogi 杵，並弄濕碗的內部以防止甜米粘住。 
然後，用杵把甜米搗碎，直到飯粒的大小幾乎減半。小心不要損壞鍋。 
將甜米飯放入碗中。 
用鹽水弄濕你的手，把一把米飯做成乒乓球大小。 
重複這個過程，再做一粒飯糰。這個大小的飯糰將用於大豆和芝麻萩餅。 
接下來，再做一個乒乓球一半大小的飯糰。 
這將用於紅豆沙萩餅（anko botamochi）。 
現在，讓我們製作3種萩餅（botamochi）。將較大的紅豆沙球塑造成一個扁平的圓形。 
然後，把最小的飯糰放在上面，把紅豆沙的邊緣收集到中心，完全蓋住米飯。 
調整形狀並將其放在盤子上。 
接下來，用鹽水弄濕您的手，然後將其中一個大飯糰擠壓幾次，以便更容易包裹紅豆。 
把米飯做成扁平的圓形。 
然後，將小紅豆沙球放在上面。 
把米飯的邊緣收集到中心，完全蓋住紅豆沙。 
調整形狀並將其放在大豆粉裡。用大豆粉完全覆蓋。 
再次把手弄濕，重複這個過程，用米飯把紅豆沙包起來。 
將飯糰i放在芝麻粉裡上並完全用芝麻粉來覆蓋。 
最後，將大豆粉和芝麻萩餅（botamochi）放在盤子上。
如何煮甜米飯
將 180 毫升甜米（日本糯米）洗淨，在 200 毫升水中浸泡 30 分鐘，然後打開電飯煲。
食譜備註
如果紅豆沙太軟了，用微波爐加熱（不需用保鮮膜），以去除多餘的水分。另一方面，如果太硬太乾，您可以加入一些紅豆湯或熱水，再次混合。
加稍微多點水煮甜米飯，這樣萩餅（botamochi）就會變得柔軟可口。
要從頭開始製作甜紅豆沙，請查看我們的小倉黃油三明治（Ogura Butter Sandwich）食譜。