配料
- 150 克 腹腿牛排可用菲力牛排或西冷牛排代替，1.5厘米厚
- 鹽
- 胡椒粉
- 橄欖油
- 1 個 蒜瓣大的，切碎
蒜汁
- 1 茶匙 醬油
- 1 茶匙 味淋（甜料酒）
- 1 湯匙 清酒
- 1 茶匙 磨碎的大蒜
配菜
- 50 克 什錦蔬菜焯過的
- 嫩菠菜
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
首先來準備醬汁。將醬油、味淋、清酒和蒜泥混合攪拌均勻。 
在鍋內倒入橄欖油。放入切好的蒜瓣，用小火炒一下。你可以稍稍把鍋傾斜一點，讓蒜蓉浸入橄欖油中。當大蒜炒至金黃色，倒出備用。 
現在來準備肉。沿牛排底部淺淺的劃幾道口。然後對角線式再劃幾刀，切成網格狀。輕輕地在牛排兩面撒上鹽和胡椒醃製。牛排需要解凍到室溫，所以在烹飪前20-30分鐘的時候就把牛排從冰箱裡拿出來。 
把鍋燒熱，倒入一茶匙剛才炒蒜剩下的油。把牛排放入鍋裡。先只煎一面，這樣上菜時牛排就是一種漂亮的褐色了。 
用大火煎牛排一分鐘，然後翻面。把另一面用大火煎10秒鐘。然後轉小火再煎10秒鐘。取出並放在冷卻架上。 
將熱氣騰騰的鍋放在一塊濕毛巾上稍微晾涼。如果鍋裡有焦痕就用廚房紙巾擦乾淨。然後在牛排上蓋上鋁箔紙，靜置5分鐘，讓肉重新收汁。 
然後醬汁加到鍋裡，重新加熱平底鍋，讓醬汁沸騰，攪拌至蒜蓉醬略濃稠，再把醬汁倒進碗裡。 
現在，牛排已經重新吸收了肉汁。把牛排切成小塊。讓肉重新收汁是很重要的一步，因為這樣可以避免在切塊的時候失去寶貴的肉汁。 
將牛排、嫩菠菜和用水焯過的什錦蔬菜一起放在盤子裡。撒上一開始炒好的蒜瓣。淋上醬汁，然後開始享用這道美味的牛排吧！
食譜備註
我們用到的是腹腿牛排，你也可以用菲力牛排或西冷牛排來代替。
在牛排底部切一個網格狀的淺口會讓肉煎完也很嫩，這樣每個人都能享受到這樣的美味牛排了。