配料
麵糊
- 100 克 低筋麵粉
- 1 茶匙 泡打粉
- 1 個 雞蛋
- 3 湯匙 糖
- 70 毫升 牛奶
- 2 茶匙 植物油
- 1/2 茶匙 香草精
甜品醬
- 糖粉
- 打發鮮奶油
- 香草冰淇淋
- 切塊的烤杏仁
- 薄荷葉
- 楓糖漿
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們來做麵糊。結合低筋麵粉及泡打粉然後用手持打蛋器攪勻。隨後把麵粉過篩到一個碗中。 
在ㄧ個碗中把全蛋打散。將糖倒入並且攪勻至糖粒溶解。倒入牛奶。倒入植物油和香草精。攪拌均勻。 
在麵粉中弄ㄧ個洞把蛋液倒入。用手持打蛋器由內往外的攪勻，這樣可以將麵粉攪勻。 
當麵粉變濕後就好了。 
讓我們來煎鬆餅。用廚房紙巾在鍋上塗抹ㄧ層薄薄的植物油。把爐火點開讓鍋子預熱。隨後聽到滋滋聲就把鍋子放到ㄧ個抹布上，這樣下來鬆餅就可以受熱均勻。 
勺入ㄧ匙麵糊到鍋中，蓋上鍋蓋。 
當小氣泡在鬆餅表面冒出且下面ㄧ層已煎至金黃，把鬆餅翻面。 
讓鬆餅蓬鬆的訣竅出在當鬆餅表面還維持著液狀時翻面。現在，鬆餅好了。 
在ㄧ個盤子上，把兩片鬆餅疊起來。用ㄧ個過篩網把糖粉灑在上面。把ㄧ匙的鮮奶油放上。然後再將香草冰淇淋放在上面。 
灑上已切塊的烤杏仁。再加上ㄧ點的鮮奶油。最後用薄荷葉點綴。與楓糖漿一起享用鬆餅。
食譜備註
為了避免鬆餅上凹凸不平的痕跡不要在鍋上塗太厚ㄧ層的油。如果是用不沾鍋，在煎第二片鬆餅時不需要再抹油。
麵糊太濃稠時可以慢慢加入適量的牛奶來調整濃稠度。