最棒的咖哩高湯烏冬面
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一道菜
主要課程
,
麵食
菜系
日式
分量
1
人
烹飪時間
30
分鐘
分量
1
人
烹飪時間
30
分鐘
配料
1
包
冷凍烏冬面
50
克
牛肉片
可替換為:豬肉或雞肉
50
克
洋蔥
50
克
真姬菇
可替換為:香菇
10
克
胡蘿蔔
1/2
湯匙
植物油
1
湯匙
咖哩粉
烏冬湯
250
毫升
日式高湯
風味極佳的高湯
1
茶匙
糖
1/3
湯匙
淺色醬油
可替換為:普通醬油
稀釋的澱粉
1/2
湯匙
土豆澱粉
1
湯匙
水
其他食材
12
厘米
長的大蔥
蔥白
1
香蔥
切碎
植物油
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們來準備所需材料吧。把洋蔥縱向切開,然後橫著切成1厘米的薄片。把胡蘿蔔切成4厘米長2毫米厚的長條。把真姬菇撕開,然後把大蔥切成2厘米的小段。
現在來做烏冬面所需的咖哩醬汁。往鍋裡倒入少許植物油然後開火。加入蔥段。把它們炒香炒軟。當蔥段炒到美味的泛棕色時,就它們取出放在盤子裡。
再在鍋裡倒入植物油開火。加入洋蔥、胡蘿蔔和真姬菇。稍稍翻炒這些食材。當鍋裡的油已經均勻的炒到蔬菜上時,加入牛肉片繼續炒製。
炒到牛肉斷生時,轉小火。然後加入咖哩粉炒出香味。咖哩粉很容易炒糊,所以最好關火或者小火炒。
現在,把高湯倒入鍋中。因為咖哩的味道很重,所以你應該用風味極佳的高湯來中和它的口味。加糖和淺色醬油混合調味。淺色醬油不會破壞咖哩醬汁的外觀和顏色,不過你也可以使用普通醬油。
轉中火。然後撇去浮沫。當蔬菜都軟下來了就轉小火。將稀釋過後的土豆澱粉充分攪拌均勻,然後倒進高湯裡,分次少許加入。如果溫度太高會讓澱粉在高湯裡溶開之前結塊。
現在,醬汁稍微變得濃稠了一些。轉中火燒開。然後加入蔥段。這樣咖哩醬汁就做好啦。
現在來做咖哩烏冬面。將冷凍的烏冬面放進一鍋開水中。把麵煮散,然後再煮30秒。
關火,把烏冬面撈出來,徹底濾乾水分,然後將面放進碗裡。
將熱乎乎的咖哩醬汁和配菜一同倒在烏冬面上。最後在上面撒上蔥花。
食譜備註
淺色醬油比普通的醬油更咸,顏色也淡了很多。它經常用於以食材顏色為特點的料理中,防止食材顏色變深。
有些人可能不太好買味淋,所以我們特地做了這個不用味淋的食譜。希望更多的人能享受到這道美味的咖哩烏冬面!