壽喜燒丼食譜（簡單的牛肉蓋飯配豆腐和雞蛋）
| 分量 |
| 1人 |
| 烹飪時間 |
| 10分鐘 |
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配料
- 60 克 牛肉薄片
- 50 克 長的大蔥
- 1 新鲜香菇
- 40 克 硬豆腐
- 1 片 香蔥切成 3 厘米（1.2 英寸）塊
- 1 粒 雞蛋
- 150 克 熱米飯
- 紅薑絲醃姜，品嚐
- 1 湯匙 日式高湯用溶解在水中的昆佈出汁粉，替代品：熱水
- 1 茶匙 植物油
壽喜燒醬（6人份）
- 50 毫升 醬油
- 50 毫升 清酒
- 50 毫升 味淋（甜料酒）
- 2 湯匙 粗糖
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
首先，我們來製作壽喜燒醬。將醬油、清酒、味醂和糖混合在一個小鍋裡。 
用中火加熱，偶爾攪拌以溶解糖。當混合物開始沸騰時，把火調小，因為沸騰的酒精可能會點燃。燉一分鐘半。 
這個過程被稱為 Nikiri，它使清酒和味醂中的酒精蒸發，去除酒精後，鮮味和甜味會留在菜餚中，使其更加美味。 
當你聞不到任何酒精味時，將鍋從火上移開。將鍋放入一碗水中，讓它冷卻。 
一旦冷卻，將醬汁倒入一個乾淨的瓶子裡。 
接下來，讓我們切蔬菜。用斜切法將長蔥 （Naganegi） 切成 1 厘米（0.4 英寸）厚的薄片。 
去除新鮮香菇的莖。將香菇的帽蓋切成 5 毫米（0.2 英寸）厚的薄片。 
至於蔥葉，將它們切成 3 厘米（1.2 英寸）的小塊。 
現在，讓我們來製作壽喜燒丼。在一個小平底鍋中加熱 1 茶匙植物油。在平底鍋上塗上油。 
加入長洋蔥和香菇片，均勻鋪開。 
避免將切片移動一段時間以讓表面變褐。 
一旦變成褐色，把它們翻過來，讓另一面也變成褐色。 
關火。關火可以避免長洋蔥和香菇片被煮過頭。把長洋蔥和香菇推到一邊。 
加入豆腐和牛肉片。我們建議使用脂肪含量適中的牛肉，因為它比瘦肉更嫩、更美味。 
加入一湯匙半的壽喜燒醬。 
加入 1 湯匙昆佈出汁高湯，以防止醬汁過快減少。昆布高湯的用量會根據火候和配料略有不同，因此請相應調整。 
現在，再次打開燃燒器，將牛肉片輕輕鬆開。 
蓋上蓋子，用中低火煮約1分鐘。 
現在，取下蓋子，把豆腐翻過來。 
燜至肉的紅色消失。 
把配料移到另一邊，把雞蛋放在湯汁裡 
加入蔥葉塊。 
當湯汁幾乎煮沸時，這道菜就可以上桌了。 
準備一碗溫熱的米飯，把豆腐擺在上面。 
把牛肉、長蔥和香菇片舀在米飯上，放在豆腐周圍。 
最後，輕輕舀起雞蛋，以免蛋黃破裂，放在中間。 
用醃姜裝飾裝飾調味。看起來很好吃！如果你喜歡多加醬汁，把剩下的湯汁倒在上面。
食譜備註
您可以隨時隨地享用這道以蓋飯的方式呈現的壽喜燒。
如果手頭上有準備好壽喜燒醬，即使時間不多，也能很快做好這道菜。當然，壽喜燒醬也可以用來做普通的壽喜燒。