| 分量 |
| 1蛋糕（直徑20厘米） |
| 烹飪時間 |
| 70分鐘 |
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配料
- 5 個 生雞蛋黃
- 50 克 白砂糖
- 80 毫升 植物油
- 100 毫升 牛奶
- 120 克 低筋麵粉
- 1 茶匙 泡打粉
蛋白霜
- 6 個 蛋清中等大小的雞蛋
- 60 克 白砂糖
配料
- 打發鮮奶油
- 藍莓
- 糖粉
廚房用具
- 1 個 天使蛋糕模具直徑20厘米
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
打出5個蛋黃放在碗裡，加入糖攪拌均勻。 
加入植物油拌勻。 
然後加入牛奶攪拌均勻。 
首先將低筋麵粉和泡打粉混合過篩一次。然後將麵粉再次過篩進蛋液裡。 
用打蛋器攪拌麵粉。 
把麵糊攪打到均勻，沒有乾麵粉塊即可。 
現在來做蛋白霜。手法輕柔的在碗裡打進6個蛋清。 
現加三分之一的糖。繼續攪打後再加入三分之一的糖。最後加入剩下的三分之一的糖。蛋清應攪打到光澤平滑的質地。 
蛋白霜製作完成之後，放慢攪打速度，把蛋白霜的泡沫打得更細膩一些。打發蛋白霜到干性發泡的狀態即可。 
把三分之一的蛋白霜加到麵糊裡 
然後再將所有的蛋白霜都倒進麵糊裡去。這樣能使麵糊稍微分解，有助於混合其餘剩下的蛋白霜。 
加入剩下的蛋白霜。 
快速的切搬麵糊，注意不要消泡，這樣就能做一個鬆軟的蛋糕了。 
現在，麵糊就做好了。 
將麵糊倒進天使蛋糕模具中。注意模具不要塗抹黃油或任何一種油。因為如果模具與蛋糕不是緊密的貼在一起的話，蛋糕可能就不會膨起高度。 
用竹籤攪一攪麵糊，去除裡面的空氣，否則會膨起很多空氣造成蛋糕凹陷。 
此外，還需要將蛋糕模具在一個平面上輕震幾次以去除剩餘空氣。 
在做麵糊之前，一定要把烤箱預熱到170℃。將蛋糕模具放進烤箱，用170℃烘烤約50分鐘。 
把蛋糕模具從烤箱中取出。翻過來放在冷卻架上。戚風蛋糕是一種比較高的蛋糕，所以倒著晾涼可以避免它因重量而回縮。 
等到戚風蛋糕完全晾涼了以後，在蛋糕和模具之間插入抹刀。沿著模具邊緣轉動抹刀。 
同樣的方法，用抹刀把蛋糕從模具中央分開。 
把蛋糕模具翻過來，輕輕地把模具邊拿下來。 
用抹刀沿著模具底部分開蛋糕。再把蛋糕翻過啦，小心地把模具底部拿下來。 
把整個戚風蛋糕放在盤子裡。 
切下一塊蛋糕。將它和藍莓、鮮奶油一起擺進盤子裡。最後，撒上糖粉。
食譜備註
成功製作出戚風蛋糕有兩個秘訣：一是將蛋白霜打發到干性發泡，二是去除麵糊裡的所有空氣。
天使蛋糕模具形狀的烤箱紙也可以用。如果你沒有這麼大的天使蛋糕模具，也可以用紙盤模具或瑪芬杯代替。