配料
- 300 毫升 牛奶
- 100 毫升 水
- 40 克 白砂糖
- 1 1/2 湯匙 杏仁粉杏仁粉，千萬不要把它和普通杏仁粉混淆。
稀釋明膠
- 2 湯匙 水
- 5 克 明膠粉
糖漿
- 20 克 白砂糖
- 80 毫升 熱水
配料
- 獼猴桃
- 橙子替代品：草莓或枸杞
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
將明膠粉加入水中。攪拌混合。 
將熱水加入糖中，製成糖漿。充分攪拌並溶解糖。讓它靜置冷卻，然後在冰箱中冷卻糖漿。 
讓我們來做杏仁豆腐吧。在鍋中，將糖、杏仁粉和水混合均勻。 
用氣球打蛋器將原料充分混合。然後，加熱鍋並繼續攪拌。不要過度加熱混合物，否則明膠可能不會好好的凝固起來。 
當鍋的邊緣開始形成小氣泡時，將其取出並放在三腳架上。 
徹底混合併完全溶解杏仁粉。這將有助於打造極其光滑柔滑的質地。加入再水化的明膠。攪拌並完全溶解明膠。 
加入牛奶，再把它給混合一起。 
將混合物倒入杯中。將安寧豆腐放入冰箱冷藏2個多小時，使其變硬。 
現在，安寧豆腐準備好了。上面放上獼猴桃和橙子。將冷卻的糖漿倒在上面。
食譜備註
杏仁粉是杏仁粉和其他成分的混合物，所以不要將它與普通杏仁混淆。要找到該產品，請查看您當地的中國雜貨店。
安寧豆腐通常用枸杞裝飾，但您也可以在上面放上時令水果。