情人節生巧克力(甘納許食譜)
https://cookingwithdog.com/zh-hant/recipe/生巧克力甘納許/
一道菜
甜點
菜系
日式
,
法國
Keyword
情人節
分量
12
粒
烹飪時間
15
分鐘
分量
12
粒
烹飪時間
15
分鐘
配料
100
克
黑苦甜巧克力
50
毫升
濃奶油
含 36% 脂肪
2
茶匙
白蘭地
或朗姆酒
可可粉
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
使用熱水浴 (bain-marie) 逐漸加熱鮮奶油。
同時,將巧克力棒斷成小塊。我們建議使用黑苦甜巧克力,但您也可以使用甜巧克力或牛奶巧克力。
用抹刀將鮮奶油攪拌 2 到 3 次。在它開始沸騰之前,取出並放在三腳架上。將巧克力塊加入奶油中。
充分混合併溶解巧克力。我們在這個食譜中使用了 36% 脂肪的鮮奶油。它味道濃郁,也不易分離。輕輕攪拌以防止分離。
當它變得光滑時,加入白蘭地或朗姆酒並繼續攪拌。
將碗從熱水浴中取出,讓其冷卻。冷卻後,將巧克力放進冰箱或冰櫃讓其完全凝固。
生巧克力完全凝固了。用勺子把巧克力做成一個小球,然後放入紙糖果杯中。
重複這個過程,現在你有 4 塊生巧克力。撒上可可粉。
最後,將它們放入巧克力盒中。
食譜備註
生巧克力可能會因各種原因分離,因此我們建議您第一次製作少量並按照視頻中顯示的每個步驟進行。
我們在這個食譜中使用了 36% 脂肪的鮮奶油。它味道濃郁,而且較不容易分離。