白汁意大利細麵條
https://cookingwithdog.com/zh-hant/recipe/白汁意大利細麵條/
一道菜
主要課程
,
麵食
菜系
意大利的
分量
1
人份
烹飪時間
20
分鐘
分量
1
人份
烹飪時間
20
分鐘
配料
意大利細麵
80
克
意大利細麵條
1000
ml
水
7
克
鹽
0.7%的鹽水
白汁和其他食材
1
雞蛋
1
湯匙
帕瑪森芝士
磨碎
1
湯匙
牛奶
黑胡椒粉
粗糙磨碎
1/2
湯匙
特級初榨橄欖油
30
克
厚塊培根
未切片
1
蒜瓣
壓碎
1
湯匙
白葡萄酒
澆頭
15
克
香蔥
切碎
帕瑪森芝士
磨碎
黑胡椒粉
粗糙磨碎
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
把厚塊培根切成7毫米(0.28英寸)方條。這是從豬腩或豬肉邊切出來的,也被稱為厚塊培根。
把全雞蛋,磨碎的帕瑪森芝士,牛奶,黑胡椒混合。充分的把材料混合在碗裡。
把搗碎的蒜頭放在平底鍋裡。然後加入特級初榨橄欖油。用中火把平底鍋加熱。當它開始發出噝噝聲時,把火減低小火,然後把蒜頭炒到有香味。
加入培根。繼續炒到培根變成棕色和開始增強香味。
倒入白葡萄酒,然後旋動平底鍋。當醬汁稍微變稠,關掉煤氣爐。
讓我們煮意大利面。燒開大量的大約0.7%的鹽水。培根和芝士兩樣都有鹽,所以只放了少量的鹽在水里。把意大利細麵條沒入鍋裡的水。意大利面要煮比包裝上的烹煮時間要少30秒。
現在,意大利面已經準備好了。用食品夾把意大利面放進平底鍋裡。關掉鍋子的煤氣爐。然後再次開始加熱平底鍋。攪拌意大利面都蘸上醬汁。
當意大利面已經變熱了,把它放進有雞蛋混合物的碗裡。再次攪拌均勻。如果雞蛋混合物沒有達到理想的黏稠度,用剩下的熱水把碗加熱。現在準備好了。
把白汁意大利細麵條放在碟子上。在上面放上切碎的蔥葉。最後,撒上磨碎帕瑪森芝士和黑胡椒。
食譜備註
因為這個食譜的醬汁沒有用平底鍋加熱,所以會幫助避免把雞蛋煮過頭。
如有你喜歡更豐富版本的白汁意大利細麵條,用淡奶油和蛋黃去代替牛奶和全雞蛋。