配料
肉丸
- 200 克 豬絞肉
- 鹽
- 胡椒粉
- 1 茶匙 醬油
- 1 湯匙 清酒
- 10 克 生薑切碎
- 10 厘米 長的大蔥切碎
- 50 克 蓮藕磨碎
- 100 克 蓮藕切成小塊
- 1 湯匙 土豆澱粉
- 1 茶匙 芝麻油
糖醋醬汁
- 2 湯匙 醋
- 1 湯匙 清酒
- 1 湯匙 糖
- 1 湯匙 醬油
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們先來處理蓮藕。蓮藕洗淨後連皮一起磨成碎，大約要磨50克的蓮藕。 
還有將100克左右的蓮藕切成薄片。 
然後粗略的切成小塊。 
現在來做醬汁。將醋、清酒、糖和醬油混合，攪拌至融化。 
讓我們把肉丸的原材料混合吧。把肉裝在一個大碗裡，用鹽和胡椒粉調味。加入醬油和清酒。用手攪拌它們，使之混合在一起。 
然後鬆鬆的分開手指形成一個小耙子的形狀，徹底地攪拌肉餡，直至肉餡變得粘稠。這樣之後就能更容易的添加其他的食材了。 
加入生薑末、蔥末、蓮藕碎和蓮藕塊。加入土豆澱粉和芝麻油。 
攪拌肉餡使所有材料充分混合。即使你使用的是瘦肉，加入蓮藕碎也會讓肉質更鮮嫩。蓮藕塊也為這道料理增添了令人愉悅的口感。 
當肉餡完全混合完畢後，把它們捏成乒乓球大小的球狀物，放在盤子裡，這些材料大約能做12個肉丸。 
現在，拿下你的廚房料理用塑料手套。在手上沾上些植物油，把每個丸子都在手裡滾一滾搓一搓，讓它們的表面光滑。 
現在來做肉丸吧。鍋裡的油加熱到170℃，然後把火調小，將肉丸放入鍋中，中火油炸。 
在肉丸表面變硬之前不要碰它。可以偶爾的搖一搖鍋子，以免肉丸炸過了。 
當肉丸表面炸硬以後，把肉丸翻過來。持續翻轉肉丸5-6分鐘，把它們均勻的炸至褐色。直到它們變成美味的金黃色 
把肉丸取出，放至冷卻架上。 
現在讓我們來給丸子塗上醬汁。中火加熱另一個鍋。把醬汁攪拌一下倒入鍋中。煮至沸騰，濃縮醬汁。 
當醬汁濃稠時，把肉丸也倒進去，讓肉丸均勻地裹上一層醬汁。 
然後把肉丸和糖醋醬汁一同倒進盤子裡。
食譜備註
你可以往上撒七味唐辛粉、山椒粉或者一大堆當季椒芽碎來品嚐。
肉丸可以裝進便當，但要確保冷卻之後才能放進便當盒裡。
最後，肉丸也可以冷藏或冷凍，所以你可以多做一些，這樣就能隨時都可以吃啦。