肉包雞蛋便當食譜（營養均衡的便當）
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分量
1人（3粒肉包蛋）
烹飪時間
20分鐘
分量
1人（3粒肉包蛋）
烹飪時間
20分鐘
配料
肉包雞蛋
  • 3 片 豬里脊薄片
  • 3 粒 水煮蛋
  • 低筋或中筋麵粉
  • 植物油
照燒醬
  • 1 湯匙 醬油
  • 1 湯匙 味淋（甜料酒）
  • 1 湯匙 清酒
  • 1/2 茶匙 糖或原糖
沙拉和水果
  • 20 克 綠葉生菜和紅葉生菜葉
  • 5 克 胡蘿蔔切絲
  • 10 克 小黃瓜切絲
  • 10 克 洋蔥
  • 烤核桃
  • 沙律醬
  • 1/2 柑橘替代品：ponkan 或 unshu mikan
水焯蔬菜
  • 2 根 油菜花 (nanohana)替代品：小松菜、菠菜或西蘭花
  • 出汁醬油或mentsuyu，看看我們的豆腐丼食譜
  • 木魚花（鰹魚乾片）
  • 烤白芝麻半磨碎
飯糰
  • 90 克 熱米飯
  • 5 克 銀魚（Shirasu）
  • 烤白芝麻半磨碎
  • 紫菜碎查看我們的 tai-chazuke 食譜
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
  1. 首先，我們來製作肉包煮雞蛋。製作照燒醬時，將醬油、味醂、清酒和糖混合，充分攪拌。
    		 首先，我們來製作肉包煮雞蛋。製作照燒醬時，將醬油、味醂、清酒和糖混合，充分攪拌。
  2. 在煮熟的雞蛋和豬里脊片上撒上任何一種小麥粉，這將有助於肉和雞蛋牢固地粘在一起。
    		 在煮熟的雞蛋和豬里脊片上撒上任何一種小麥粉，這將有助於肉和雞蛋牢固地粘在一起。
  3. 如圖所示，用豬肉片把雞蛋捲起來。
    		 如圖所示，用豬肉片把雞蛋捲起來。
  4. 你應該在肉的末端再撒一點麵粉，這樣它就可以牢固地閉合。將另一粒雞蛋也同樣地抱起來。
    		 你應該在肉的末端再撒一點麵粉，這樣它就可以牢固地閉合。將另一粒雞蛋也同樣地抱起來。
  5. 把麵粉撒在肉上，把多餘的麵粉撣掉。這一次，麵粉可以防止肉變硬，也可以很好地吸收醬汁。
    		 把麵粉撒在肉上，把多餘的麵粉撣掉。這一次，麵粉可以防止肉變硬，也可以很好地吸收醬汁。
  6. 接下來，在平底鍋中加入不到 1 湯匙的植物油，並將它加熱。
    		 接下來，在平底鍋中加入不到 1 湯匙的植物油，並將它加熱。
  7. 將裹肉的雞蛋排入鍋中，封住的一端朝下，防止肉片脫落。
    		 將裹肉的雞蛋排入鍋中，封住的一端朝下，防止肉片脫落。
  8. 用勺子的曲面壓肉或滾動雞蛋，使其均勻煮熟。
    		 用勺子的曲面壓肉或滾動雞蛋，使其均勻煮熟。
  9. 在某些情況下，雞蛋完全包裹在肉中，但由於便當應該在短時間內製作，我們只是以簡單的方法用肉片捲起來，讓兩邊敞開。
    		 在某些情況下，雞蛋完全包裹在肉中，但由於便當應該在短時間內製作，我們只是以簡單的方法用肉片捲起來，讓兩邊敞開。
  10. 當肉全部變成淺棕色時，加入1湯匙水並立即覆上蓋子。
    		 當肉全部變成淺棕色時，加入1湯匙水並立即覆上蓋子。
  11. 用小火煮1到2分鐘。肉的重疊部分需要時間煮熟，所以這將有助於避免肉煮不熟。
    		 用小火煮1到2分鐘。肉的重疊部分需要時間煮熟，所以這將有助於避免肉煮不熟。
  12. 關閉燃燒器，從鍋中取出雞蛋並將它們放在托盤上。
    		 關閉燃燒器，從鍋中取出雞蛋並將它們放在托盤上。
  13. 你可以稍微把肉給煮熟，如圖所示。
    		 你可以稍微把肉給煮熟，如圖所示。
  14. 用紙巾快速擦拭平底鍋。
    		 用紙巾快速擦拭平底鍋。
  15. 加入混合過的照燒醬。打開燃燒器，將其煮沸並讓醬汁減少。您可能認為先將肉包蛋從鍋中取是不必要的，但這一步會使肉保持軟嫩，所以不要跳過這個步驟。
    		 加入混合過的照燒醬。打開燃燒器，將其煮沸並讓醬汁減少。您可能認為先將肉包蛋從鍋中取是不必要的，但這一步會使肉保持軟嫩，所以不要跳過這個步驟。
  16. 一旦醬汁稍微變稠，把雞蛋放回鍋裡。
    		 一旦醬汁稍微變稠，把雞蛋放回鍋裡。
  17. 在雞蛋上倒上醬汁約30秒。
    		 在雞蛋上倒上醬汁約30秒。
  18. 把雞蛋輕輕翻過來，避免把肉端剝掉，然後把醬汁也倒在另一面。光滑的質地使雞蛋看起來很好吃！關火，肉包雞蛋就做好了。
    		 把雞蛋輕輕翻過來，避免把肉端剝掉，然後把醬汁也倒在另一面。光滑的質地使雞蛋看起來很好吃！關火，肉包雞蛋就做好了。
  19. 這是鹿兒島縣產的柑橘 (Tankan citrus)。將柑橘沖洗乾淨，從莖端和底部切下薄片。
    		 這是鹿兒島縣產的柑橘 (Tankan citrus)。將柑橘沖洗乾淨，從莖端和底部切下薄片。
  20. 將柑橘放在砧板上，傾斜刀尖，從柑橘的側面向中心刺入。
    		 將柑橘放在砧板上，傾斜刀尖，從柑橘的側面向中心刺入。
  21. 改變刀片的角度並再次將其刺到中心，使橫截面具有鋸齒狀表面。重複此過程。用最後一次切割以使鋸齒狀邊緣連接。
    		 改變刀片的角度並再次將其刺到中心，使橫截面具有鋸齒狀表面。重複此過程。用最後一次切割以使鋸齒狀邊緣連接。
  22. 橫截面切得很漂亮！你應該用你最喜歡的水果試試這個方法。外觀會根據水果的大小和鋸齒狀邊緣的數量而變化。
    		 橫截面切得很漂亮！你應該用你最喜歡的水果試試這個方法。外觀會根據水果的大小和鋸齒狀邊緣的數量而變化。
  23. 把它切成兩半，裝進飯盒裡。
    		 把它切成兩半，裝進飯盒裡。
  24. 接下來準備沙拉，先將綠跟紅葉生菜葉撕成一口大小，用曼陀林切片機將胡蘿蔔切成細條。
    		 接下來準備沙拉，先將綠跟紅葉生菜葉撕成一口大小，用曼陀林切片機將胡蘿蔔切成細條。
  25. 把黃瓜切成比胡蘿蔔稍厚的條狀。
    		 把黃瓜切成比胡蘿蔔稍厚的條狀。
  26. 至於洋蔥，將它切成很薄的薄片，在空氣中放置片刻，以釋放其辛辣的味道，這樣更容易食用。
    		 至於洋蔥，將它切成很薄的薄片，在空氣中放置片刻，以釋放其辛辣的味道，這樣更容易食用。
  27. 加入新洋蔥，從底部輕輕攪拌沙拉。少量的洋蔥會使沙拉更入味。
    		 加入新洋蔥，從底部輕輕攪拌沙拉。少量的洋蔥會使沙拉更入味。
  28. 將沙拉裝滿便當盒。在小杯子裡放上核桃作為配料和您最喜歡的調料，然後將它們放入便當盒中。
    		 將沙拉裝滿便當盒。在小杯子裡放上核桃作為配料和您最喜歡的調料，然後將它們放入便當盒中。
  29. 讓我們來做水焯油菜花。沖洗油菜花並將它們切成 3 厘米（1.2 英寸）的小塊。
    		 讓我們來做水焯油菜花。沖洗油菜花並將它們切成 3 厘米（1.2 英寸）的小塊。
  30. 將莖部分放入一鍋沸水中煮20至30秒。
    		 將莖部分放入一鍋沸水中煮20至30秒。
  31. 然後，加入綠葉部分，再煮不到 1 分鐘。莖可以很硬，所以最好的測試方法是咬一口看看。
    		 然後，加入綠葉部分，再煮不到 1 分鐘。莖可以很硬，所以最好的測試方法是咬一口看看。
  32. 快速取出油菜花，倒入冷水使其冷卻。這樣可以幫助菜花不變色。
    		 快速取出油菜花，倒入冷水使其冷卻。這樣可以幫助菜花不變色。
  33. 用力擠出多餘的水分，將蔬菜放入碗中。
    		 用力擠出多餘的水分，將蔬菜放入碗中。
  34. 加入少量出汁醬油或mentsuyu，麵條湯。
    		 加入少量出汁醬油或mentsuyu，麵條湯。
  35. 輕輕混合。
    		 輕輕混合。
  36. 用鰹魚片鋪蓋便當杯的底部。
    		 用鰹魚片鋪蓋便當杯的底部。
  37. 將油菜花放在上面，撒上半磨碎的烤白芝麻。
    		 將油菜花放在上面，撒上半磨碎的烤白芝麻。
  38. 讓我們做3種飯糰，Onigiri。將相對少量的熱蒸米飯放在一張保鮮膜上。在上面撒一點鹽。
    		 讓我們做3種飯糰，Onigiri。將相對少量的熱蒸米飯放在一張保鮮膜上。在上面撒一點鹽。
  39. 用保鮮膜把米飯捏成一粒球。
    		 用保鮮膜把米飯捏成一粒球。
  40. 然後，用半磨碎的芝麻粒蓋住飯糰。
    		 然後，用半磨碎的芝麻粒蓋住飯糰。
  41. 在米飯上撒一點鹽，然後再做成另一個飯糰。
    		 在米飯上撒一點鹽，然後再做成另一個飯糰。
  42. 然後，在第二個飯糰上蓋上碎烤紫菜。
    		 然後，在第二個飯糰上蓋上碎烤紫菜。
  43. 最後，將白銀魚和熱騰騰的米飯混合。
    		 最後，將白銀魚和熱騰騰的米飯混合。
  44. 把它捏成一粒球。現在你有3種Onigiri飯糰。您還可以使用自己喜歡的食材，享受製作原創飯糰的樂趣！
    		 把它捏成一粒球。現在你有3種Onigiri飯糰。您還可以使用自己喜歡的食材，享受製作原創飯糰的樂趣！
  45. 讓我們把其他的配料擺進便當盒裡。用保鮮膜把裹著肉的雞蛋蓋上。
    		 讓我們把其他的配料擺進便當盒裡。用保鮮膜把裹著肉的雞蛋蓋上。
  46. 並將其切成兩半。使用保鮮膜有助於防止肉輕易脫落並切得乾淨。
    		 並將其切成兩半。使用保鮮膜有助於防止肉輕易脫落並切得乾淨。
  47. 將一片紅生菜葉放入便當盒中，將肉包好的雞蛋放在生菜上，切面朝上。
    		 將一片紅生菜葉放入便當盒中，將肉包好的雞蛋放在生菜上，切面朝上。
  48. 將配白魚、烤紫菜和芝麻的飯糰放入便當盒中。
    		 將配白魚、烤紫菜和芝麻的飯糰放入便當盒中。
  49. 最後，將焯過水的油菜花也放入便當中。青菜下的鰹魚片會吸水，不用擔心滴水，還能享受鰹魚片的鮮味。
    		 最後，將焯過水的油菜花也放入便當中。青菜下的鰹魚片會吸水，不用擔心滴水，還能享受鰹魚片的鮮味。
食譜備註

做肉包蛋的時候，也可以用包裝好的烤肉醬代替照燒醬。
當捲心菜的季節到了，葉子又嫩又好吃，所以你絕對應該在沙拉中使用它們。
要從頭開始製作出汁醬油和碎紫菜，請查看我們的豆腐蓋飯和tai-chazuke食譜。