正宗的日本芥末在清爽的香氣和辛辣中還帶有一絲甜味。它不像管中包裝的芥末那麼刺鼻。 儲存剩下的芥末根的方法是先用濕紙巾包起來,然後用保鮮膜包起來,然後冷藏。或者,將芥末浸泡在水中,將其存放在冰箱中並每天更換水,這樣它可以保持大約兩週的良好狀態。但是味道會很快流失,所以一定要盡快用完。