Ohagi 食譜(日本秋季豆沙甜點 | 萩餅 Botamochi)
分量
9粒(3件)
烹飪時間
30分鐘
分量
9粒(3件)
烹飪時間
30分鐘
配料
甜米飯
  • 180 毫升 甜米(日本糯米)
  • 200 毫升
餡料
  • 240 紅豆沙1份=80克(40克+20克+20克),2.8盎司(1.4盎司+0.7盎司+0.7盎司)
  • 2 湯匙 烤大豆粉 (Kinako)
  • 1 湯匙
  • 2 湯匙 磨碎黑芝麻
  • 1 湯匙
其他配料
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
  1. 首先,讓我們準備配料。將大豆粉 (kinako) 和糖結合併充分混合。
    首先,讓我們準備配料。將大豆粉 (kinako) 和糖結合併充分混合。
  2. 然後,將黑芝麻和糖混合在一起。
    然後,將黑芝麻和糖混合在一起。
  3. 接下來,用鹽水弄濕你的手來準備甜紅豆沙 (anko)。
    接下來,用鹽水弄濕你的手來準備甜紅豆沙 (anko)。
  4. 將甜紅豆沙舀到你的手中,並塑造成乒乓球大小的球粒 - 這是為紅豆沙萩餅 (anko botamochi) 準備的。至於大豆粉和芝麻萩餅 (botamochi) ,也同樣為它們各自準備紅豆沙球,但這次紅豆沙的分量只需紅豆沙萩餅的一半。
    將甜紅豆沙舀到你的手中,並塑造成乒乓球大小的球粒 – 這是為紅豆沙萩餅 (anko botamochi) 準備的。至於大豆粉和芝麻萩餅 (botamochi) ,也同樣為它們各自準備紅豆沙球,但這次紅豆沙的分量只需紅豆沙萩餅的一半。
  5. 現在,讓我們製作萩餅。用電飯煲煮甜米飯 (請加入比一般稍微多一點水)。
    現在,讓我們製作萩餅。用電飯煲煮甜米飯 (請加入比一般稍微多一點水)。
  6. 用淡鹽水潤濕 surikogi 杵,並弄濕碗的內部以防止甜米粘住。
    用淡鹽水潤濕 surikogi 杵,並弄濕碗的內部以防止甜米粘住。
  7. 然後,用杵把甜米搗碎,直到飯粒的大小幾乎減半。小心不要損壞鍋。
    然後,用杵把甜米搗碎,直到飯粒的大小幾乎減半。小心不要損壞鍋。
  8. 將甜米飯放入碗中。
    將甜米飯放入碗中。
  9. 用鹽水弄濕你的手,把一把米飯做成乒乓球大小。
    用鹽水弄濕你的手,把一把米飯做成乒乓球大小。
  10. 重複這個過程,再做一粒飯糰。這個大小的飯糰將用於大豆和芝麻萩餅。
    重複這個過程,再做一粒飯糰。這個大小的飯糰將用於大豆和芝麻萩餅。
  11. 接下來,再做一個乒乓球一半大小的飯糰。
    接下來,再做一個乒乓球一半大小的飯糰。
  12. 這將用於紅豆沙萩餅(anko botamochi)。
    這將用於紅豆沙萩餅(anko botamochi)。
  13. 現在,讓我們製作3種萩餅(botamochi)。將較大的紅豆沙球塑造成一個扁平的圓形。
    現在,讓我們製作3種萩餅(botamochi)。將較大的紅豆沙球塑造成一個扁平的圓形。
  14. 然後,把最小的飯糰放在上面,把紅豆沙的邊緣收集到中心,完全蓋住米飯。
    然後,把最小的飯糰放在上面,把紅豆沙的邊緣收集到中心,完全蓋住米飯。
  15. 調整形狀並將其放在盤子上。
    調整形狀並將其放在盤子上。
  16. 接下來,用鹽水弄濕您的手,然後將其中一個大飯糰擠壓幾次,以便更容易包裹紅豆。
    接下來,用鹽水弄濕您的手,然後將其中一個大飯糰擠壓幾次,以便更容易包裹紅豆。
  17. 把米飯做成扁平的圓形。
    把米飯做成扁平的圓形。
  18. 然後,將小紅豆沙球放在上面。
    然後,將小紅豆沙球放在上面。
  19. 把米飯的邊緣收集到中心,完全蓋住紅豆沙。
    把米飯的邊緣收集到中心,完全蓋住紅豆沙。
  20. 調整形狀並將其放在大豆粉裡。用大豆粉完全覆蓋。
    調整形狀並將其放在大豆粉裡。用大豆粉完全覆蓋。
  21. 再次把手弄濕,重複這個過程,用米飯把紅豆沙包起來。
    再次把手弄濕,重複這個過程,用米飯把紅豆沙包起來。
  22. 將飯糰i放在芝麻粉裡上並完全用芝麻粉來覆蓋。
    將飯糰i放在芝麻粉裡上並完全用芝麻粉來覆蓋。
  23. 最後,將大豆粉和芝麻萩餅(botamochi)放在盤子上。
    最後,將大豆粉和芝麻萩餅(botamochi)放在盤子上。
如何煮甜米飯
  1. 將 180 毫升甜米(日本糯米)洗淨,在 200 毫升水中浸泡 30 分鐘,然後打開電飯煲。
食譜備註

如果紅豆沙太軟了,用微波爐加熱(不需用保鮮膜),以去除多餘的水分。另一方面,如果太硬太乾,您可以加入一些紅豆湯或熱水,再次混合。
加稍微多點水煮甜米飯,這樣萩餅(botamochi)就會變得柔軟可口。
要從頭開始製作甜紅豆沙,請查看我們的小倉黃油三明治(Ogura Butter Sandwich)食譜。