簡單雞肉叉燒和蕃茄沾麵
https://cookingwithdog.com/zh-hant/recipe/雞肉-叉-燒-番茄-沾麵/
分量
2人份
烹飪時間
40分鐘
分量
2人份
烹飪時間
40分鐘
配料
沾麵
  • 2 袋 新鮮拉麵粗的麵種
  • 芝麻油
雞肉叉燒
  • 1 雞腿排淨重 300克/10.6 盎司 每片 除掉多餘脂肪
  • 1 湯匙 清酒
  • 1 茶匙 生薑根汁
  • 2 茶匙 醬油
  • 2 茶匙 蠔油
  • 1 茶匙 蜂蜜7克/0.25盎司 每 1 茶匙
  • 1/2 茶匙 磨碎的大蒜
  • 黑胡椒粉粗糙的抹碎
番茄沾醬
  • 400 克 切丁番茄包裝好的
  • 1 個 蒜瓣切碎
  • 100 克 洋蔥切碎
  • 1 1/2 湯匙 橄欖油
  • 1 1/2 湯匙 雞湯粉中式
  • 水調適醬的濃稠度用的, 我們是用雞湯來代替
  • 起司用你喜歡的
  • 磨碎的起司帕馬森起司
  • 鹽
  • 胡椒粉
蔬菜
  • 5 顆 櫻桃番茄
  • 1/2 條 小黃瓜切絲
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
  1. 首先，我們來準備雞肉。小心翼翼的把雞腿排上的脂肪用廚房剪刀去除且將雞肉帶到室內溫度。
    		 首先，我們來準備雞肉。小心翼翼的把雞腿排上的脂肪用廚房剪刀去除且將雞肉帶到室內溫度。
  2. 把有雞肉皮的面朝上放至。用ㄧ根竹籤在皮上戳一些小洞足以讓等ㄧ下倒上的醃醬能夠讓雞肉充分的吸收味道且可以防止雞肉放進烤箱時破裂。
    		 把有雞肉皮的面朝上放至。用ㄧ根竹籤在皮上戳一些小洞足以讓等ㄧ下倒上的醃醬能夠讓雞肉充分的吸收味道且可以防止雞肉放進烤箱時破裂。
  3. 把雞肉放進ㄧ個乾淨的塑膠袋。將薑汁和清酒ㄧ起到入。
    		 把雞肉放進ㄧ個乾淨的塑膠袋。將薑汁和清酒ㄧ起到入。
  4. 按壓雞肉讓調味料與雞肉半均勻。生薑汁和清酒可以將雞肉去腥，也可以把雞肉變得更好吃。
    		 按壓雞肉讓調味料與雞肉半均勻。生薑汁和清酒可以將雞肉去腥，也可以把雞肉變得更好吃。
  5. 下一步，我們來做醃泡汁。結合蜂蜜，醬油，牡蠣醬，大蒜丁香，和搗好的黑胡椒在一起。攪拌。
    		 下一步，我們來做醃泡汁。結合蜂蜜，醬油，牡蠣醬，大蒜丁香，和搗好的黑胡椒在一起。攪拌。
  6. 把醃泡汁加入雞肉中。
    		 把醃泡汁加入雞肉中。
  7. 擲ㄧ下塑膠袋讓調味料與雞肉拌均勻。之後把雞肉放到一旁，靜置大約10分鐘。
    		 擲ㄧ下塑膠袋讓調味料與雞肉拌均勻。之後把雞肉放到一旁，靜置大約10分鐘。
  8. 現在，把塑膠袋的底部剪開然後把有皮的面朝上放在ㄧ個防熱的容器裡。你徒手碰雞肉時可能會想要沖洗ㄧ下手。
    		 現在，把塑膠袋的底部剪開然後把有皮的面朝上放在ㄧ個防熱的容器裡。你徒手碰雞肉時可能會想要沖洗ㄧ下手。
  9. 使用ㄧ個保鮮膜把容器蓋上，記得留一個通風口。
    		 使用ㄧ個保鮮膜把容器蓋上，記得留一個通風口。
  10. 把雞肉放到微波爐裡並將它用600瓦的電加熱3分鐘。
    		 把雞肉放到微波爐裡並將它用600瓦的電加熱3分鐘。
  11. 把保鮮膜移除。把醬汁往雞肉上倒。
    		 把保鮮膜移除。把醬汁往雞肉上倒。
  12. 用保鮮膜把容器蓋住ㄧ半。
    		 用保鮮膜把容器蓋住ㄧ半。
  13. 再次把雞肉放進微波爐中加熱3分鐘。保鮮膜蓋半可以減少水氣增加。
    		 再次把雞肉放進微波爐中加熱3分鐘。保鮮膜蓋半可以減少水氣增加。
  14. 讓熱好的雞肉在微波爐中靜置2分鐘。
    		 讓熱好的雞肉在微波爐中靜置2分鐘。
  15. 之後，把雞肉拿出來且靜置散熱。
    		 之後，把雞肉拿出來且靜置散熱。
  16. 趁雞肉散熱時把醬汁往上倒使雞肉表層滑亮且吸收更多汁。
    		 趁雞肉散熱時把醬汁往上倒使雞肉表層滑亮且吸收更多汁。
  17. 現在，我們來做番茄底的沾醬。加入橄欖油和大蒜丁香到一個鍋中。
    		 現在，我們來做番茄底的沾醬。加入橄欖油和大蒜丁香到一個鍋中。
  18. 把爐火點開並且用中火把大蒜炒香。
    		 把爐火點開並且用中火把大蒜炒香。
  19. 當香氣逐漸提升時，把切好的洋蔥倒入。
    		 當香氣逐漸提升時，把切好的洋蔥倒入。
  20. 拌炒洋蔥5分鐘。定時拌炒讓洋蔥熟的更快。
    		 拌炒洋蔥5分鐘。定時拌炒讓洋蔥熟的更快。
  21. 洋蔥稍微變棕色且香氣逐漸達到時，加入切好的罐頭番茄。
    		 洋蔥稍微變棕色且香氣逐漸達到時，加入切好的罐頭番茄。
  22. 再拌炒5分鐘。番茄醬在煮時記得要隨時攪拌使防止噴濺氣泡的產生。
    		 再拌炒5分鐘。番茄醬在煮時記得要隨時攪拌使防止噴濺氣泡的產生。
  23. 當番茄沾醬稍微成深棕色且看到表面滑亮濃稠時，把雞湯粉加入。
    		 當番茄沾醬稍微成深棕色且看到表面滑亮濃稠時，把雞湯粉加入。
  24. 加ㄧ些水來調整醬的濃稠度之所以讓沾麵足夠的吸收醬汁。在影片中我們是採用雞湯粉而不是水，如果醬汁煮出來成稀釋狀的話，你可以跳過這個稀釋的步驟。
    		 加ㄧ些水來調整醬的濃稠度之所以讓沾麵足夠的吸收醬汁。在影片中我們是採用雞湯粉而不是水，如果醬汁煮出來成稀釋狀的話，你可以跳過這個稀釋的步驟。
  25. 把自己喜歡的起司加進去並且攪至融化讓起司和醬能攪拌均勻。
    		 把自己喜歡的起司加進去並且攪至融化讓起司和醬能攪拌均勻。
  26. 最後，嚐一下醬的味道並且利用鹽和胡椒來調適醬汁。把爐火關掉這樣番茄醬就完成了。
    		 最後，嚐一下醬的味道並且利用鹽和胡椒來調適醬汁。把爐火關掉這樣番茄醬就完成了。
  27. 現在，我們來排列沾麵。煮熟新鮮的拉麵 (請依照拉麵品牌上寫的調理時間)。
    		 現在，我們來排列沾麵。煮熟新鮮的拉麵 (請依照拉麵品牌上寫的調理時間)。
  28. 用冷水沖洗麵條，瀝乾，並塗上少量芝麻油。
    		 用冷水沖洗麵條，瀝乾，並塗上少量芝麻油。
  29. 當雞肉叉燒冷卻時，將其切成所需的厚度。
    		 當雞肉叉燒冷卻時，將其切成所需的厚度。
  30. 將減半的櫻桃番茄和切碎的黃瓜加入拉麵裡。
    		 將減半的櫻桃番茄和切碎的黃瓜加入拉麵裡。
  31. 將熱番茄蘸醬放入一個碗中。
    		 將熱番茄蘸醬放入一個碗中。
  32. 在醬汁中加入大量的磨碎起司。
    		 在醬汁中加入大量的磨碎起司。
  33. 將麵條浸入番茄醬中，享用美味的沾麵和美味的叉燒雞肉！
    		 將麵條浸入番茄醬中，享用美味的沾麵和美味的叉燒雞肉！
食譜備註

這種雞肉可以在冰箱中儲存約3天。
雞肉非常適合用在便當中和炒飯及麵食當配料使用。
番茄醬含有適量的鹽，所以你可以盡情的享受它不用擔心過量。
在微波爐中烹飪雞肉的時間是一個粗略的指南。 如果肉看起來是生的，可以再次微波以延長微波時間。