Špagety Carbonara
https://cookingwithdog.com/cs/recipe/karbonara-spagety-testoviny/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/cs/recipe/karbonara-spagety-testoviny/” size=”120″]
Servings
1porcí
Cook Time
20minut
Servings
1porcí
Cook Time
20minut
Ingredients
Těstoviny
  • 80 g Špagety
  • 1000 ml Voda
  • 7 g Sůlaby vznik 7% roztok
Omáčka a dokončení
  • 1 Vejce
  • 1 lžíce Parmazánnastrouhaného
  • 1 lžíce Mléko
  • Černý pepřna hrubo mletý
  • 1/2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 30 g Slanina v celku
  • 1 Stroužek česnekurozdrcený
  • 1 lžíce Bílé víno
Na vrch
  • 15 g Jarní cibulkanakrájenou
  • Parmazánnastrouhaného
  • Černý pepřna hrubo mletý
* 1 lžíce = 15 ml, 1 lžičky = 5 ml
Instructions
  1. Kus slaniny nakrájejte na čtvercové proužky o tloušťce cca 7 mm. Použijte kus slaniny z břicha nebo z boku prasete.
    		Kus slaniny nakrájejte na čtvercové proužky o tloušťce cca 7 mm. Použijte kus slaniny z břicha nebo z boku prasete.
  2. Do větší mísy rozklepneme vajíčko a dobře ho rozmícháme s nastrouhaným parmazánem, mlékem a černým pepřem.
    		Do větší mísy rozklepneme vajíčko a dobře ho rozmícháme s nastrouhaným parmazánem, mlékem a černým pepřem.
  3. Do pánve nalijeme olivový olej a k němu přidáme nadrcený česnek. Pomalu zahříváme na střední teplotě, než se česnek zpění. Poté snížíme teplotu na minimum a česnek restujeme do té doby, než provoní celé jídlo.
    		Do pánve nalijeme olivový olej a k němu přidáme nadrcený česnek. Pomalu zahříváme na střední teplotě, než se česnek zpění. Poté snížíme teplotu na minimum a česnek restujeme do té doby, než provoní celé jídlo.
  4. Přidáme slaninu a pokračujeme v restování, dokud slanina nezačne hnědnout na okrajích a začne vonět.
    		Přidáme slaninu a pokračujeme v restování, dokud slanina nezačne hnědnout na okrajích a začne vonět.
  5. Přilijeme víno a zamícháme směs tak, že budeme kroužit pánví. Když omáčka trochu zhoustne, odstavíme pánev z plotny.
    		Přilijeme víno a zamícháme směs tak, že budeme kroužit pánví. Když omáčka trochu zhoustne, odstavíme pánev z plotny.
  6. Mezitím si uvaříme těstoviny. V dostatečně velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Jelikož slanina a sýr obsahují sůl, samotnou vodu na těstoviny solíme trochu méně (zhruba 7% soli). Ponoříme špagety do hrnce a necháme vařit o půl minuty kratší dobu, než je uvedené na obalu.
    		Mezitím si uvaříme těstoviny. V dostatečně velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Jelikož slanina a sýr obsahují sůl, samotnou vodu na těstoviny solíme trochu méně (zhruba 7% soli). Ponoříme špagety do hrnce a necháme vařit o půl minuty kratší dobu, než je uvedené na obalu.
  7. Když jsou těstoviny uvařené, přesuneme je pomocí hůlek do pánve a za stálého míchání těstoviny zahříváme. Pak je několikrát na pánvi prohodíme, aby se celé obalily v omáčce.
    		 Když jsou těstoviny uvařené, přesuneme je pomocí hůlek do pánve a za stálého míchání těstoviny zahříváme. Pak je několikrát na pánvi prohodíme, aby se celé obalily v omáčce.
  8. Když jsou těstoviny zahřáté, přidáme je do mísy s vajíčkovou směsí, ve které je obalíme. Pokud si přejete vajíčka více udělaná, můžete na chvíli dát mísu nad horkou vodu z těstovin. A nyní je vše hotovo.
    		 Když jsou těstoviny zahřáté, přidáme je do mísy s vajíčkovou směsí, ve které je obalíme. Pokud si přejete vajíčka více udělaná, můžete na chvíli dát mísu nad horkou vodu z těstovin. A nyní je vše hotovo.
  9. Špagety přesuneme na talíř a dozdobíme nakrájenou jarní cibulkou. Posypeme parmazánem a černým pepřem.
    		Špagety přesuneme na talíř a dozdobíme nakrájenou jarní cibulkou. Posypeme parmazánem a černým pepřem.
Recipe Notes

Díky tomuto receptu se vajíčka nepřevaří, jelikož se do těstovin zamíchají mimo plotýnku.
Pokud máte rádi bohatší chuť v těstovinách, můžete místo mléka a celých vajec použít pouze žloutky a smetanu na šlehání.