A když nemáte johakuto cukr, doporučuje se použít moučkový cukr nebo rozmixovaný cukr krystal.
Nezapomeňte přidat do těsta všechno máslo (i to, které se může přilepit na metlu), jelikož je důležité použít správnou dávku všech surovin.
Máslo i vejce by měly mít pokojovou teplotu, aby se vše dobře a snadno spojilo.
Čas kynutí závisí na teplotě v místnosti. Pozor na to, aby těsto nepřekynulo. Těsto můžete také nechat kynout v horké vodní lázni. Je důležité, aby byla místa s těstem dobře utěsněna, mohlo by zvlhnout od páry.