Spaghetti Carbonara
https://cookingwithdog.com/de/recipe/carbonara-spaghetti-pasta/
Portionen
1Person
Kochzeit
20Minuten
Portionen
1Person
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Pasta
  • 80 g Spaghetti
  • 1000 ml Wasser
  • 7 g Salzfür 0,7%iges Salzwasser
Sauce und andere Zutaten
  • 1 Ei
  • 1 EL Parmesan Käsegeriebener
  • 1 EL Milch
  • schwarzer Pfeffergrob gemahlener
  • 1/2 EL Olivenöl extra vergine
  • 30 g Schinkenspeckungeschnitten
  • 1 Knoblauchzehezerdrückte
  • 1 EL Weißwein
Toppings
  • 15 g Frühlingszwiebel-Blättergehackter
  • Parmesan Käsegeriebener
  • schwarzer Pfeffergrob gemahlener
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Schneidet den Schinkenspeck in 7mm breite Stifte.
    		Schneidet den Schinkenspeck in 7mm breite Stifte.
  2. Vermengt das Ei mit dem Parmesan, der Milch und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Mischt das Ganze gründlich durch.
    		 Vermengt das Ei mit dem Parmesan, der Milch und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Mischt das Ganze gründlich durch.
  3. Gebt den angedrückten Knoblauch mit dem Olivenöl in die Pfanne. Bratet den Knoblauch kurz in der Pfanne an bis er aromatisch ist.
    		 Gebt den angedrückten Knoblauch mit dem Olivenöl in die Pfanne. Bratet den Knoblauch kurz in der Pfanne an bis er aromatisch ist.
  4. Fügt nun den Schinkenspeck hinzu. Sautiert den Speck bis er braun und duftend wird.
    		 Fügt nun den Schinkenspeck hinzu. Sautiert den Speck bis er braun und duftend wird.
  5. Gießt nun den Weißwein hinzu und schwenkt die Pfanne leicht um das Ganze zu vermengen. Wenn die Sauce leicht eingedickt ist schaltet den Herd aus.
    		 Gießt nun den Weißwein hinzu und schwenkt die Pfanne leicht um das Ganze zu vermengen. Wenn die Sauce leicht eingedickt ist schaltet den Herd aus.
  6. Lasst uns nun die Pasta zubereiten. Kocht das Salzwasser auf. Wir haben etwas weniger Salz verwendet, da der Speck und der Käse ebenfalls Salz enthalten. Gebt nun die Pasta ins Wasser und kocht sie etwa 30 Sekunden kürzer als auf der Packung vorgesehen ist.
    		 Lasst uns nun die Pasta zubereiten. Kocht das Salzwasser auf. Wir haben etwas weniger Salz verwendet, da der Speck und der Käse ebenfalls Salz enthalten. Gebt nun die Pasta ins Wasser und kocht sie etwa 30 Sekunden kürzer als auf der Packung vorgesehen ist.
  7. Wenn die Pasta beinahe fertig ist holt sie mit einer Küchenzange aus dem Wasser und gebt sie in die Pfanne mit der Sauce. Erhitzt nun die Pfanne wieder und vermengt die Pasta gut mit der Sauce.
    		 Wenn die Pasta beinahe fertig ist holt sie mit einer Küchenzange aus dem Wasser und gebt sie in die Pfanne mit der Sauce. Erhitzt nun die Pfanne wieder und vermengt die Pasta gut mit der Sauce.
  8. Wenn die Pasta mit der Sauce gut erhitzt ist, gebt die Mischung in die Schüssel mit der Ei-Käse Mischung. Vermengt das Ganze wieder ordentlich und falls die Sauce nicht die gewünschte Konsistenz hat, erhitzt die Schüssel leicht über dem noch heißen Nudelwasser. Danach ist die Carbonara fertig.
    		Wenn die Pasta mit der Sauce gut erhitzt ist, gebt die Mischung in die Schüssel mit der Ei-Käse Mischung. Vermengt das Ganze wieder ordentlich und falls die Sauce nicht die gewünschte Konsistenz hat, erhitzt die Schüssel leicht über dem noch heißen Nudelwasser. Danach ist die Carbonara fertig.
  9. Serviert sie auf einem Teller und bestreut sie mit den gehackten Frühlingszwiebeln. Fügt Parmesan und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
    		 Serviert sie auf einem Teller und bestreut sie mit den gehackten Frühlingszwiebeln. Fügt Parmesan und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Rezept Hinweise

Dieses Rezept ist darauf bedacht, dass Ei nicht zu stark zu kochen, denn es wird nicht in der Pfanne erhitzt.
Falls Ihr eine reichhaltigere Version dieses Gerichts bevorzugt, verwendet Schlagsahne und Eidotter an Stelle der Milch und dem ganzen Ei.