Diese japanisch inspirierte Carbonara ist eine leicht abgewandelte Version, damit sie in die japanische Küche passt. Wir werden Vorsicht walten lassen, damit das Ei nicht überkocht. Die Zutaten werden mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Zutaten
Pasta
80 g Spaghetti 1000 ml Wasser 7 g Salz für 0,7%iges Salzwasser
Sauce und andere Zutaten
1 Ei 1 EL Parmesan Käse geriebener 1 EL Milch schwarzer Pfeffer grob gemahlener 1/2 EL Olivenöl extra vergine 30 g Schinkenspeck ungeschnitten 1 Knoblauchzehe zerdrückte 1 EL Weißwein
Toppings
15 g Frühlingszwiebel-Blätter gehackter Parmesan Käse geriebener schwarzer Pfeffer grob gemahlener
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Schneidet den Schinkenspeck in 7mm breite Stifte.
- Vermengt das Ei mit dem Parmesan, der Milch und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Mischt das Ganze gründlich durch.
- Gebt den angedrückten Knoblauch mit dem Olivenöl in die Pfanne. Bratet den Knoblauch kurz in der Pfanne an bis er aromatisch ist.
- Fügt nun den Schinkenspeck hinzu. Sautiert den Speck bis er braun und duftend wird.
- Gießt nun den Weißwein hinzu und schwenkt die Pfanne leicht um das Ganze zu vermengen. Wenn die Sauce leicht eingedickt ist schaltet den Herd aus.
- Lasst uns nun die Pasta zubereiten. Kocht das Salzwasser auf. Wir haben etwas weniger Salz verwendet, da der Speck und der Käse ebenfalls Salz enthalten. Gebt nun die Pasta ins Wasser und kocht sie etwa 30 Sekunden kürzer als auf der Packung vorgesehen ist.
- Wenn die Pasta beinahe fertig ist holt sie mit einer Küchenzange aus dem Wasser und gebt sie in die Pfanne mit der Sauce. Erhitzt nun die Pfanne wieder und vermengt die Pasta gut mit der Sauce.
- Wenn die Pasta mit der Sauce gut erhitzt ist, gebt die Mischung in die Schüssel mit der Ei-Käse Mischung. Vermengt das Ganze wieder ordentlich und falls die Sauce nicht die gewünschte Konsistenz hat, erhitzt die Schüssel leicht über dem noch heißen Nudelwasser. Danach ist die Carbonara fertig.
- Serviert sie auf einem Teller und bestreut sie mit den gehackten Frühlingszwiebeln. Fügt Parmesan und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept ist darauf bedacht, dass Ei nicht zu stark zu kochen, denn es wird nicht in der Pfanne erhitzt.
Falls Ihr eine reichhaltigere Version dieses Gerichts bevorzugt, verwendet Schlagsahne und Eidotter an Stelle der Milch und dem ganzen Ei.
