Mì Carbonara lấy cảm hứng từ Nhật Bản này đã được thay đổi để vừa khẩu vị Nhật Bản. Chúng tôi phải cẩn thận không nấu trứng chín quá mức. Trứng, phô mai và thịt lợn xông khói được tạo vị với muối và hạt tiêu.
Nguyên liệu
Mì
80 g Mì Ý Spaghetti 1000 ml Nước 7 g Muối để làm nước muối 0.7%
Nước sốt và các nguyên liệu khác
1 quả Trứng 1 thìa canh Phô mai Parmesan đã bào 1 thìa canh Sữa Tiêu đen thô 1/2 thìa canh Dầu Ô-liu loại Extra Virgin 30 g Phiến thịt lợn xông khói( Slab Bacon) chưa cắt 1 Tép tỏi đã đập 1 thìa canh Rượu trắng
Lớp nguyên liệu ở trên
15 g lá của hành lá đã thái nhỏ Phô mai Parmesan đã bào Tiêu đen thô
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Thái lát miếng thịt lợn xông khói to thành sợi vuông 7 mm (0.28 inch). Đây là lát thái từ vùng bụng hoặc vùng cạnh của thịt lợn, còn được biết đến là phiến thịt lợn xông khói( Slab Bacon).
- Trộn đều trứng, phô mai Parmesan đã bào, sữa và tiêu đen. Đảo đều chúng trong một cái bát.
- Cho tỏi đã nghiền lên chảo. Và đổ vào dầu Ô-liu loại Extra Virgin. Làm nóng chảo ở lửa vừa. Khi nghe thấy tiếng xèo xèo, giảm lửa xuống mức lủa nhỏ và áp chảo tỏi cho đến khi thơm.
- Thêm thịt lợn xông khói. Tiếp tục áp chảo đến khi thịt lợn xông khói chuyển màu nâu và có nhiều hương thơm hơn.
- Đổ rượu trắng vào và quấy đều. Khi sốt đã hơi đặc, tắt bếp.
- Chúng tôi sẽ nấu mì. Luộc khoảng 0,7 phần trăm của một lượng lớn nước muối. Thịt xông khói và phô mai đều chứa muối vậy một ít muối được thêm vào nước. Dìm mì vào trong nồi. Nấu mì trong 30 giây hoặc thời gian nấu hiển thị trên bao bì.
- Bây giờ, mì đã sẵn sàng. Dùng kẹp, để nó vào chảo. Tắt bếp đang dùng cho cái nồi và bật lửa chảo lại. Đảo đều mì và nước sốt.
- Khi mì đã nóng, để nó vào trong một cái bát chứa hỗn hợp trứng. Đảo đều một lần nữa. Nếu hỗn hợp trứng không đạt được kết cấu mong muốn, làm nóng bát trong số nước nóng còn lại. Bây giờ món mì đã sẵn sàng để phục vụ.
- Để mì carbonara ra đĩa. Rắc lên trên hành lá đã thái nhỏ. Cuối cùng, rắc vụn phô mai Parmesan và tiêu đen
Ghi chú
Công thức này giúp tránh nấu chín trứng quá khi sốt không được làm nóng trong chảo.
Nếu bạn thích một phiên banr béo hơn của carbonara, dùng kem tươi và lòng đỏ trứng thay thế sữa và cả quả trứng.
