Эта карбонара в японском стиле немного изменена, чтобы соответствовать японскому вкусу. Постараемся не пережарить яйцо. Яйцо, сыр и бекон приправляют солью и перцем.
Ингредиенты
Паста
80 g Спагетти 1000 ml Вода 7 g Поваренная соль сделать 0,7% соленой воды
Соус и другие ингредиенты
1 Яйцо 1 ст.л. Сыр пармезан тертый 1 ст.л. Молоко Черный перец крупнозернистый 1/2 ст.л. Оливковое масло первого отжима 30 g Kусок бекона неразрезанный 1 Зубчик чеснока раздавлен 1 ст.л. Белое вино
Топпинг
15 g Листья зеленого лука нарезанный Сыр пармезан тертый Черный перец крупнозернистый
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
- Нарежьте кусок бекона на квадратные полоски диаметром 7 мм (0,28 дюйма). Это кусок живота или боковой части свинины, также известный как кусок бекона.
- Смешайте цельное яйцо, тертый сыр пармезан, молоко и черный перец. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске.
- Выложите измельченный чеснок в кастрюлю. И влейте оливковое масло первого холодного отжима. Нагрейте кастрюля на среднем огне. Когда он начнет шипеть, убавьте огонь до минимума и обжарьте чеснок до появления аромата.
- Добавьте бекон. Продолжайте обжаривать, пока бекон не подрумянится и не станет более ароматным.
- Влейте белое вино и перемешайте сковороду. Когда соус немного загустеет, выключите конфорку.
- Приготовим пасту. Вскипятите около 0,7 процента большого количества соленой воды. Бекон и сыр содержат соль, поэтому в воду было добавлено немного меньше соли. Опустите спагетти в кастрюлю. Готовьте макароны на 30 секунд меньше, чем указано на упаковке.
- Теперь паста готова. Используя щипцы, поместите его в кастрюлю. Выключите конфорку кастрюли и снова начните нагревать сковороду. Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
- Когда паста нагреется, поместите ее в миску с яичной смесью. Перемешайте еще раз. Если яичная смесь не имеет желаемой консистенции, нагрейте миску в оставшейся горячей воде. Теперь все готово.
- Выложите карбонару на тарелку. Сверху выложите нарезанные листья зеленого лука. Наконец, посыпьте тертым пармезаном и черным перцем.
Примечания для рецепта
Этот рецепт поможет избежать переваривания яйца, так как соус не нагревается на сковороде.
Если вам нравится более насыщенная версия карбонары, используйте взбитые сливки и яичные желтки вместо молока и цельного яйца.
