Тамагояки – японский омлет, который является отличным дополнением к бенто или гарниру на завтрак. Петрушка мицуба визуально привлекательна. Это легкий и вкусный рецепт, поэтому вам обязательно стоит его попробовать.
Ингредиенты
3 Яйца 3 ст.л. бульона даcи 3 столовые ложки воды + щепотка порошка бульона даcи 1 1/3 ст.л. Сахар 1 ч.л. Соевый соус 2 щепотки Поваренная соль 20 g Петрушка Мицуба или заменитель: зеленый лук, кориандр, ментайко (маринованная икра минтая) или водоросли аонори Дайкон Редис тертый 1 Лист перилла кустарниковая Немного Соевый соус Оливковое масло или ваше любимое растительное масло
Кухонный элемент
Сковорода тамагояки 15x16,5 см / 6 дюймов x6,5 дюймов или обычная маленькая сковорода
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
- Приготовим ингредиенты. Нарежьте листья петрушки мицуба на кусочки размером 1 см или полдюйма. Вы также можете использовать листья зеленого лука вместо мицубы.
- Добавьте в бульон даси сахар, соевый соус, 2 щепотки соли и тщательно растворите сахар лопаткой.
- Тщательно взбить яйца. Затем добавьте смешанный бульон даси и петрушку мицуба и равномерно перемешайте.
- Приготовим тамагояки. Нагрейте сковороду тамагояки и густо смажьте ее оливковым маслом, используя бумажное полотенце. С помощью кухонных палочек добавьте немного яичной смеси и убедитесь, что она шипит.
- Вылейте яйцо в сковороду и быстро распределите его.
- Когда поверхность яйца почти высохнет, раскатайте яичный лист назад.
- Сдвиньте яичный рулет к передней части сковороды и снова смажьте сковороду маслом.
- Убедитесь, что сковорода еще горячая, и вылейте в нее яичную смесь, снова распределив яйцо. Поднимите яичный рулет и убедитесь, что под ним распределена яичная смесь.
- Когда яйцо почти затвердеет, снова скатайте его назад, добавив еще один слой тамагояки. Сдвиньте рулет вперед и снова смажьте сковороду маслом.
- Повторите процесс примерно 4 раза, сохраняя слои тонкими. Если он слишком толстый, другая сторона сжечь еще до того, как поверхность почти высохнет. Если яичный лист вздувается, ткните его палочками для еды, чтобы удалить воздух и сгладить поверхность.
- Аккуратно прижмите тамагояки к краю сковороды, корректируя форму.
- Положите его на разделочную доску. Разрезать тамагояки на 6 равных частей. Горячий тамагояки легко сломается, поэтому перед резкой обязательно охладите его.
- Выложите тамагояки на тарелку. Слегка отожмите натертый на терке редис дайкон и положите его рядом с тамагояки. Полить дайкон соевым соусом. Тертый дайкон придаст тамагояки освежающий вкус.
Примечания для рецепта
Вы также можете использовать ментайко, маринованную икру минтая или водоросли аонори вместо петрушки мицуба.
Также можно приготовить блюдо на обычной маленькой сковороде.
Этот рецепт легко приготовить, он визуально привлекателен и питателен, поэтому он идеально подходит для бенто или часто подается в качестве гарнира к завтраку.
