Tamagoyaki er en japansk omelet, der er en fantastisk tilføjelse til en bento (madpakken) eller som en del af morgenmaden. Mitsuba persillen er visuelt tiltalende. Dette er en nem og lækker opskrift, så den skal du helt sikkert prøve.
Ingredienser
3 Æg 3 spsk Dashi Fond 3 spsk vand + en knivspids dashi-fond-pulver 1 1/3 spsk Sukker 1 tsk Sojasauce 2 knivspidser Salt 20 g Mitsuba persille eller erstatning: forårsløg, koriander, mentaiko (marineret rogn af sej) eller aonori tang Daikon radise/ Kinaradise / Japansk ræddike revet 1 Shiso blad Et skvæt Sojasauce Oliven olie eller din yndlings vegetabilske olie
Køkkenting
Tamagoyaki pande 15x16,5 cm/6"x6,5" eller almindelig lille pande
* 1 spsk = 15 ml, 1 tsk = 5 ml
Instruktioner
- Lad os forberede ingredienserne. Skær mitsuba-persillebladene i 1 cm eller en halv tomme stykker. Du kan også bruge det grønne fra forårsløg, i stedet for mitsubaen.
- Tilsæt sukker, sojasovs, 2 knivspids salt til dashifonden, og opløs sukkeret grundigt med en spatel.
- Pisk æggene grundigt. Tilsæt derefter den kombinerede dashi-fond og mitsuba-persillen og bland jævnt.
- Lad os lave tamagoyaki. Varm en tamagoyaki-pande op og panden med et tykt lag olivenolie ved hjælp af et stykke køkkenrulle. Kom lidt af æggeblandingen i med køkkenpinde, og sørg for, at den syder.
- Hæld ægget i panden og fordel det hurtigt.
- Når æggefladen næsten tørrer, rulles æggelagen bagud.
- Skub æggerullen mod forsiden af panden, og beklæd derefter panden med olien igen.
- Sørg for, at panden stadig er varm, og hæld æggeblandingen ned i den, fordel ægget igen. Løft æggerullen og sørg for at fordele æggeblandingen under den.
- Når ægget næsten er stivnet, rulles det baglæns igen, og tilføjer endnu et lag til tamagoyakien. Skub rullen fremad og beklæd panden med olien igen.
- Gentag processen cirka 4 gange i alt, hold lagene tynde. Hvis de er for tykke, vil den anden side brænde, før overfladen næsten tørrer. Hvis æggelagen puster op, prik i den med spisepindene for at fjerne luften og flader overfladen ud.
- Tryk forsigtigt tamagoyaki mod kanten af gryden, for at juster formen.
- Læg den på et skærebræt. Skær tamagoyakien i 6 lige store stykker. Varm tamagoyaki kan nemt gå i stykker, så sørg for at afkøle den inden skæring.
- Læg tamagoyakien på en tallerken. Pres den revne daikon radise let og læg den ved siden af tamagoyakien. Hæld sojasaucen på daikonen. Den revet daikon vil tilføje en forfriskende smag til tamagoyaki.
Recipe Notes
Du kan også bruge mentaiko, marineret rogn af sej eller aonori-tang i stedet for mitsuba-persillen.
Du kan også lave retten ved hjælp af en almindelig lille pande.
Denne opskrift er nem at lave, visuelt tiltalende og nærende, så den er perfekt til bento (madpakken), eller den serveres ofte som en del af morgenmaden.
