Nyd den fugtige og luftige Chiffonkage sammen med flødeskum eller cremecreme! De vil passe godt til denne kage. Du vil kunne lave mange forskellige versioner, så det bliver sjovt at mestre denne grundopskrift.
Ingredienser
5 Æggeblommer 50 g Granuleret sukker 80 ml Vegetabilsk olie 100 ml Mælk 120 g Kagemel (mel med lavt gluten- eller proteinindhold) 1 tsk Bagepulver
Marengs
6 Æggehvider fra mellemstore æg 60 g Granuleret sukker
Toppings
Flødeskum Blåbær Flormelis
Køkkenværktøj
1 Angel Food kage bageform 20 cm/8” diameter
* 1 spsk = 15 ml, 1 tsk = 5 ml
Instruktioner
- Pisk de 5 æggeblommer i en skål. Tilsæt sukkeret og opløs det helt.
- Tilsæt vegetabilsk olie og bland.
- Tilsæt derefter mælken og bland blandingen godt sammen.
- Bland kagemel og bagepulver og sigt det en gang på forhånd. Sigt melet endnu en gang i skålen med æggeblandingen.
- Bland melet i med et ballonpiskeris.
- Undgå lommer med tørt mel og giv dejen en glat tekstur.
- Lad os lave marengsen. Pisk de 6 æggehvider let i en skål.
- Tilsæt en tredjedel af sukkeret. Fortsæt med at slå og tilføj endnu en tredjedel. Tilsæt derefter resten af sukkeret. Æggehviden skal begynde at få en blank konsistens.
- Når marengsen er lavet, sætter du farten ned for håndmikseren og knækker de relativt store bobler til skum. Pisk marengsen, indtil den når et stivt niveau.
- Tilsæt en tredjedel af marengsen til dejen.
- Og vend grundigt i. Dette vil gøre dejen lidt blød og hjælpe med at kombinere resten af marengsen.
- Tilsæt resten af marengsen.
- Og vend hurtigt dejen i igen, men undgå at bryde skummet for at skabe en let og luftig kage.
- Nu er dejen klar.
- Hæld dejen i angel food kageformen. Undgå at dække panden med smør eller anden olie. Hvis formen og kagen ikke sidder godt fast sammen, er det mindre sandsynligt, at kagen holder højden.
- Bland dejen med bambusstænger for at fjerne eventuelle luftlommer indeni, ellers vil de puste op og danne hulninger i kagen.
- Smid desuden kageformen på en flad overflade flere gange for at fjerne den resterende luft.
- Før du laver dejen, skal du sørge for at forvarme ovnen til 170°C (340°F). Sæt kageformen i ovnen og bag ved 170°C (340°F) i ca. 50 minutter.
- Tag kageformen ud af ovnen. Vend kagen og læg den på en rist. Chiffonkage er en forholdsvis høj kage, så køl den på hovedet for at forhindre, at den krymper på grund af vægten.
- Chiffonkagen er helt afkølet. Stik en glasurspatel mellem kagen og formen. Skub spatelen langs kanten.
- På samme måde, ved hjælp af en lille glasurspatel, løsnes kagen fra midten af formen.
- Vend kageformen og fjern forsigtigt siden af formen.
- Kør spatelen langs bunden. Vend det igen og fjern forsigtigt bunden af kageformen.
- Læg hele chiffonkagen på et fad.
- Skær et stykke kage. Og læg den på en tallerken sammen med blåbær og flødeskum. Til sidst drysses flormelis på.
Recipe Notes
To tips til at lave chiffonkage med succes er at skabe den perfekte marengs med en stiv konsistens og fjerne eventuelle luftlommer i dejen.
Ovnsikre papir englemad kageforme er også tilgængelige. Hvis du ikke har en stor angel food-kageform, så brug papirformene eller muffinkopperne i stedet.
