Savourez le chiffon cake humide et moelleux avec de la chantilly ou de la crème anglaise ! Elles vont bien avec ce gâteau. Vous allez être capable de faire différentes versions donc il est bien de parfaire cette recette de base.
Ingrédients
5 jaunes d’œufs 50 g sucre en poudre 80 ml huile de cuisson 100 ml lait 120 g farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéines 1 cuillère à café levure chimique
meringue
6 blancs d’œufs d’œufs moyens 60 g sucre en poudre
garnitures
crème fouettée en chantilly myrtilles sucre glace
ustensiles de cuisine
1 moule à angel food cake 20cm /8 inch de diamètre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Battez 5 jaunes d’œufs dans un bol. Ajoutez le sucre et dissolvez-le complètement.
- Ajoutez l'huile et mélangez.
- Ensuite, ajoutez le lait et mélangez bien.
- Mélangez la farine à gâteau et la levure chimique et tamisez-les une fois avant. Tamisez-les à nouveau dans le bol des œufs.
- Avec un fouet, mélangez.
- Évitez les grumeaux et donnez à la pâte une texture lisse.
- Préparez la meringue. Fouettez légèrement 6 blancs d’œufs dans un bol.
- Ajoutez 1/3 du sucre. Continuez à fouetter et ajoutez un autre 1/3. Ensuite, ajoutez le reste du sucre. Le blanc d’œuf doit commencer à avoir une texture brillante.
- Quand la meringue est prête, ralentissez le fouet électrique et cassez les grosses bulles en mousse. Fouettez la meringue jusqu'à obtenir une neige ferme.
- Ajoutez 1/3 de la meringue à la pâte.
- Mélangez bien. Cela va rendre la pâte plus souple et aider à mélanger le reste de la meringue.
- Ajoutez le reste de la meringue.
- Incorporez rapidement à nouveau mais éviter de casser la mousse pour créer un gâteau léger et moelleux.
- Maintenant la pâte est prête.
- Versez la pâte dans le moule à angel food cake. Évitez de beurrer ou huiler le moule. Si le moule et le gâteau ne sont pas bien attaché, le gâteau va avoir du mal à garder sa hauteur.
- Mélangez la pâte avec un pic en bambou pour retirer les bulles d'air sinon elles vont gonfler et créer des trous dans le gâteau.
- En plus, tapez le moule sur le plan de travail plusieurs fois pour retirer l'excès d'air.
- Avant de préparer la pâte, préchauffez le four à 170°C (340°F). Enfournez et faites cuire environ 50 minutes à 170°C (340°F).
- Sortez le gâteau du four. Retournez le gâteau et placez-le sur une grille. Le chiffon cake est un gâteau assez haut donc le laisser refroidir à l'envers va aider à éviter qu'il s'affaisse à cause de son poids. .
- Le chiffon cake est complètement refroidi. Faites glisser une spatule à glaçage entre le gâteau et le moule.
- De la même façon, faites glisser une spatule à glaçage étroite entre le gâteau et le milieu du moule.
- Retournez le gâteau et retirez doucement les côtés du moule.
- Faites glisser la spatule le long du fond. Retournez-le encore et retirez doucement le fond du moule.
- Placez le gâteau entier sur une assiette.
- Coupez un morceau de gâteau. Et placez-le sur une assiette avec des myrtilles et de la chantilly. Enfin, saupoudrez de sucre glace.
Notes
Deux astuces pour réussir un chiffon cake sont de créer une meringue parfaite avec la consistance de neige ferme et retirez les bulles d'air de la pâte.
On peut aussi trouver des moules à angel food cake en papier cuisson. Si vous n'avez pas de grand moule à angel food cake, vous pouvez utiliser ces moules en papier ou des moules à muffins à la place.
