Recette de chiffon cake

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Savourez le chiffon cake humide et moelleux avec de la chantilly ou de la crème anglaise ! Elles vont bien avec ce gâteau. Vous allez être capable de faire différentes versions donc il est bien de parfaire cette recette de base.

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chiffon cake
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Plat dessert
Cuisine américaine
Temps de Cuisson 70 minutes
Le temps de refroidissement du gâteau n'est pas inclus dans le temps de cuisson.
Portions
gâteau (20cm /8inch de diamètre)
Traducteur mimi01590
Plat dessert
Cuisine américaine
Temps de Cuisson 70 minutes
Le temps de refroidissement du gâteau n'est pas inclus dans le temps de cuisson.
Portions
gâteau (20cm /8inch de diamètre)
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Ingrédients
  • 5 jaunes d’œufs
  • 50 g sucre en poudre
  • 80 ml huile de cuisson
  • 100 ml lait
  • 120 g farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéines
  • 1 cuillère à café levure chimique
meringue
  • 6 blancs d’œufs d’œufs moyens
  • 60 g sucre en poudre
garnitures
  • crème fouettée en chantilly
  • myrtilles
  • sucre glace
ustensiles de cuisine
  • 1 moule à angel food cake 20cm /8 inch de diamètre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Battez 5 jaunes d’œufs dans un bol. Ajoutez le sucre et dissolvez-le complètement.
    Battez 5 jaunes d’œufs dans un bol. Ajoutez le sucre et dissolvez-le complètement.
  2. Ajoutez l'huile et mélangez.
    Ajoutez l'huile et mélangez.
  3. Ensuite, ajoutez le lait et mélangez bien.
    Ensuite, ajoutez le lait et mélangez bien.
  4. Mélangez la farine à gâteau et la levure chimique et tamisez-les une fois avant. Tamisez-les à nouveau dans le bol des œufs.
    Mélangez la farine à gâteau et la levure chimique et tamisez-les une fois avant. Tamisez-les à nouveau dans le bol des œufs.
  5. Avec un fouet, mélangez.
    Avec un fouet, mélangez.
  6. Évitez les grumeaux et donnez à la pâte une texture lisse.
    Évitez les grumeaux et donnez à la pâte une texture lisse.
  7. Préparez la meringue. Fouettez légèrement 6 blancs d’œufs dans un bol.
    Préparez la meringue. Fouettez légèrement 6 blancs d’œufs dans un bol.
  8. Ajoutez 1/3 du sucre. Continuez à fouetter et ajoutez un autre 1/3. Ensuite, ajoutez le reste du sucre. Le blanc d’œuf doit commencer à avoir une texture brillante.
    Ajoutez 1/3 du sucre. Continuez à fouetter et ajoutez un autre 1/3. Ensuite, ajoutez le reste du sucre. Le blanc d’œuf doit commencer à avoir une texture brillante.
  9. Quand la meringue est prête, ralentissez le fouet électrique et cassez les grosses bulles en mousse. Fouettez la meringue jusqu'à obtenir une neige ferme.
    Quand la meringue est prête, ralentissez le fouet électrique et cassez les grosses bulles en mousse. Fouettez la meringue jusqu'à obtenir une neige ferme.
  10. Ajoutez 1/3 de la meringue à la pâte.
    Ajoutez 1/3 de la meringue à la pâte.
  11. Mélangez bien. Cela va rendre la pâte plus souple et aider à mélanger le reste de la meringue.
    Mélangez bien. Cela va rendre la pâte plus souple et aider à mélanger le reste de la meringue.
  12. Ajoutez le reste de la meringue.
    Ajoutez le reste de la meringue.
  13. Incorporez rapidement à nouveau mais éviter de casser la mousse pour créer un gâteau léger et moelleux.
    Incorporez rapidement à nouveau mais éviter de casser la mousse pour créer un gâteau léger et moelleux.
  14. Maintenant la pâte est prête.
    Maintenant la pâte est prête.
  15. Versez la pâte dans le moule à angel food cake. Évitez de beurrer ou huiler le moule. Si le moule et le gâteau ne sont pas bien attaché, le gâteau va avoir du mal à garder sa hauteur.
    Versez la pâte dans le moule à angel food cake. Évitez de beurrer ou huiler le moule. Si le moule et le gâteau ne sont pas bien attaché, le gâteau va avoir du mal à garder sa hauteur.
  16. Mélangez la pâte avec un pic en bambou pour retirer les bulles d'air sinon elles vont gonfler et créer des trous dans le gâteau.
    Mélangez la pâte avec un pic en bambou pour retirer les bulles d'air sinon elles vont gonfler et créer des trous dans le gâteau.
  17. En plus, tapez le moule sur le plan de travail plusieurs fois pour retirer l'excès d'air.
    En plus, tapez le moule sur le plan de travail plusieurs fois pour retirer l'excès d'air.
  18. Avant de préparer la pâte, préchauffez le four à 170°C (340°F). Enfournez et faites cuire environ 50 minutes à 170°C (340°F).
    Avant de préparer la pâte, préchauffez le four à 170°C (340°F). Enfournez et faites cuire environ 50 minutes à 170°C (340°F).
  19. Sortez le gâteau du four. Retournez le gâteau et placez-le sur une grille. Le chiffon cake est un gâteau assez haut donc le laisser refroidir à l'envers va aider à éviter qu'il s'affaisse à cause de son poids. .
    Sortez le gâteau du four. Retournez le gâteau et placez-le sur une grille. Le chiffon cake est un gâteau assez haut donc le laisser refroidir à l'envers va aider à éviter qu'il s'affaisse à cause de son poids. .
  20. Le chiffon cake est complètement refroidi. Faites glisser une spatule à glaçage entre le gâteau et le moule.
    Le chiffon cake est complètement refroidi. Faites glisser une spatule à glaçage entre le gâteau et le moule.
  21. De la même façon, faites glisser une spatule à glaçage étroite entre le gâteau et le milieu du moule.
    De la même façon, faites glisser une spatule à glaçage étroite entre le gâteau et le milieu du moule.
  22. Retournez le gâteau et retirez doucement les côtés du moule.
    Retournez le gâteau et retirez doucement les côtés du moule.
  23. Faites glisser la spatule le long du fond. Retournez-le encore et retirez doucement le fond du moule.
    Faites glisser la spatule le long du fond. Retournez-le encore et retirez doucement le fond du moule.
  24. Placez le gâteau entier sur une assiette.
    Placez le gâteau entier sur une assiette.
  25. Coupez un morceau de gâteau. Et placez-le sur une assiette avec des myrtilles et de la chantilly. Enfin, saupoudrez de sucre glace.
    Coupez un morceau de gâteau. Et placez-le sur une assiette avec des myrtilles et de la chantilly. Enfin, saupoudrez de sucre glace.
Notes

Deux astuces pour réussir un chiffon cake sont de créer une meringue parfaite avec la consistance de neige ferme et retirez les bulles d'air de la pâte.
On peut aussi trouver des moules à angel food cake en papier cuisson. Si vous n'avez pas de grand moule à angel food cake, vous pouvez utiliser ces moules en papier ou des moules à muffins à la place.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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