Nikmati kelembutan kue Chiffon cake dengan krim kocok atau krim kustar! Kamu bisa membuat banyak versi setelah mempelajari resep dasar berikut ini.
Ingredients
5 Kuning Telur 50 gr Gula Pasir 80 ml Minyak Sayur 100 ml Susu 120 gr Cake Flour/Tepung Kunci Biru (tepung rendah gluten or protein) 1 sdt Bubuk pengembang (Baking Powder)
Bahan Meringue
6 Putih telur telur ukuran sedang 60 gr Gula Pasir
Bahan Topping
Krim Kocok Bluberi Gula Bubuk
Alat Masak
1 Loyang kue Chiffon diameter 20cm
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Kocok 5 kuning telur di dalam mangkuk. Tambahkan gula dan larutkan secara menyeluruh.
- Tambahkan minyak sayur dan aduk.
- Lalu masukan susu dan aduk merata.
- Campurkan tepung kue dan baking powder dan saring sekali sebelum ke adonan kue. Saring juga kedua tepung saat sedang memasukkanya ke adonan kue.
- Campurkan tepung dengan alat pengocok (balloon whisk)
- Aduk merata. Jangan biarkan ada bagian tepung kering didalam adonan supaya nantinya adonan kue bisa halus.
- Mari membuat meringue! Kocok ringan 6 putih telur di dalam mangkuk.
- Tambahkan sepertiga bagian gula. Teruskan mengocok dan tambahkan sepertiganya lagi. Masukkan sisanya. Putih telur yang dihasilkan akan memiliki tekstur yang mengilap.
- Ketika meringue sudah tercipta, pelankan hand mixer dan hancurkan gelembung-gelembung yang besar menjadi busa. Kocok terus meringue sampai pada tahap stiff peak.
- Masukan sepertiga meringue ke dalam adonan.
- Lalu lakukan gerakan melipat (fold). Hal ini dapat membantu adonan sedikit melunak dan mempermudah mencampur meringue.
- Tambahkan sisa meringue.
- Lalu cepat-cepat lipat meringue ke dalam adonan tapi hindari menghancurkan busanya untuk menciptakan tekstur kue yang ringan.
- Adonan sudah siap!
- Masukan adonan ke dalam loyang kue Chiffon. Hindari melumuri bagian dalam loyang dengan mentega maupun minyak. Jika loyang dan kue tidak rekat, kue yang akan dihasilkan tidak dapat mempertahankan tingginya.
- Campur adonan menggunakan sunduk bambu untuk menghilangkan kantong udara yang ada di dalam kue. Jika tidak, kantong udara ini akan mengembang dan membuat lubang-lubang pada kue.
- Sebagai tambahan, ketukkan loyang kue beberapa kali ke permukaan datar untuk menghilangkan sisa udara.
- Sebelum membuat adonan, pastikan oven sudah dipanaskan ke suhu 170°C (340°F). Masukan loyang ke dalam oven dan panggang selama 50 menit.
- Keluarkan loyang dari oven. Balikkan loyang dan taruh diatas rak pendingin. Kue chiffon adalah kue yang tinggi jadi dinginkan kue dengan keadaan terbalik untuk menghindari penyusutan karena beratnya.
- Kue chiffon sudah dingin! Selipkan icing spatula diantara kue dan loyang lalu putari pinggir loyang. Ini dilakukan agar kue lebih mudah dilepas dari loyang.
- Lakukan hal yang sama dengan lingkar loyang bagian dalam. Gunakan icing spatula kecil untuk menelusur antara kue dan loyang, mempermudah melepas kue dari tengah.
- Balikkan loyang kue dan perlahan lepas bagian sisi loyang.
- Lepas bagian bawah kue dengan bantuan spatula. Balikkan lagi dan pelan-pelan lepas bagian bawah loyang.
- Taruh kue chiffon diatas piring.
- Potong kue. Taruh sepotong kue diatas piring saji lengkap dengan bluberi dan krim kocok. Taburi dengan gula tepung.
Recipe Notes
Dua tips supaya berhasil membuat kue chiffon :
1. Buat meringue yang sempurna dengan konsistensi yang kaku
2. Hilangkan kantong udara yang ada di dalam adonan
Sudah ada versi loyang chiffon berbahan kertas yang aman untuk dioven. Jika kamu tidak punya loyang chiffon, kamu bisa menggunakan loyang kertas atau muffin.
