Gustate la soffice Chiffon Cake con un ciuffo di panna montata o della crema pasticcera! Si accompagneranno splendidamente a questo dolce. Dopo che avrete perfezionato la ricetta di base, sarete in grado di realizzarne molte versioni diverse.
Ingredienti
5 Tuorli d'uovo 50 g Zucchero Semolato 80 ml Olio Vegetale 100 ml Latte 120 g Farina per Dolci (Tipo 00) o farina debole 1 cucchiaino Lievito in Polvere
Albumi montati a neve ferma
6 Albumi d'uovo da uova di medie dimensioni 60 g Zucchero Semolato
Guarnizione
Panna Montata Mirtilli Zucchero a Velo
Utensili da Cucina
1 Stampo per Ciambellone Americano o Angel Food Cake 20 cm di diametro
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Sbattete i cinque tuorli in una ciotola. Unite lo zucchero e fatelo sciogliere completamente.
- Unite l'olio e mescolate.
- Poi, aggiungete il latte e amalgamate con cura.
- Passate al setaccio la farina insieme al lievito. Setacciate nuovamente aggiungendoli poco a poco al composto di uova.
- Incorporate la farina con una frusta a mano.
- Eliminate eventuali grumi di farina fino a ottenere un composto liscio.
- Montiamo gli albumi a neve ferma. Sbattete i sei albumi in una ciotola con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungete un terzo dello zucchero. Continuate a sbattere e aggiungete un altro terzo. Infine, aggiungete il resto dello zucchero. Gli albumi dovrebbero iniziare ad apparire spumosi e lucidi.
- Quando gli albumi iniziano ad addensarsi, abbassate la velocità dello sbattitore e riducete in schiuma le bollicine più grandi. Continuate a sbattere finché gli albumi non avranno raggiunto il grado massimo di montatura.
- Unite un terzo degli albumi al composto.
- Miscelate bene dal basso verso l'alto. Questo renderà l'impasto più soffice e aiuterà a incorporare il resto degli albumi.
- Unite il resto degli albumi.
- Miscelate nuovamente dal basso verso l'alto evitando di smontare la spuma degli albumi per ottenere una torta soffice e leggera.
- Adesso l'impasto è pronto.
- Versate l'impasto nello stampo per ciambellone. Evitate di ungere lo stampo con burro o olio. Se la torta non aderisce perfettamente allo stampo, risulterà più difficile mantenere l'altezza desiderata.
- Mescolate con uno stecchino di bambù per rimuovere eventuali bolle d'aria all'interno. Se non vengono eliminate, le bolle d'aria potrebbero formare dei buchi nella torta.
- Come ulteriore precauzione, sbattete diverse volte lo stampo su una superficie piana per eliminare del tutto le bolle d'aria.
- Assicuratevi di preriscaldare il forno a 170 °C prima di preparare l'impasto. Infornate lo stampo e cuocete a 170 °C per circa 50 minuti.
- Rimuovete lo stampo dal forno. Capovolgete la torta su una griglia a raffreddare. La chiffon cake è piuttosto alta, perciò lasciatela raffreddare capovolta per evitare che si appiattisca sotto il suo stesso peso.
- Quando la chiffon cake si sarà raffreddata completamente, inserite una spatola tra il dolce e lo stampo e passatela lungo il bordo interno.
- Usando una spatola più piccola, ripetete l'operazione lungo la parte centrale dello stampo.
- Capovolgete la torta e rimuovete delicatamente lo stampo ai lati.
- Passate la spatola sulla base. Capovolgete nuovamente e rimuovete delicatamente la base dello stampo.
- Trasferite il dolce su un piatto.
- Tagliate una fetta di torta e adagiatela su un piatto con i mirtilli e la panna montata. Infine, spolverate di zucchero a velo.
Recipe Notes
Per poter ottenere una chiffon cake a regola d'arte basta seguire due accorgimenti: montare perfettamente a neve ferma gli albumi e rimuovere le bolle d'aria nell'impasto.
Sono anche disponibili stampi di carta per il ciambellone adatti alla cottura in forno. Se non avete lo stampo adeguato, potete dividere l'impasto in stampini di carta o da muffin.
