Kue Chiffon
https://cookingwithdog.com/id/recipe/kue-chiffon/
Servings
1kue (diameter 20 cm)
Cook Time
70menit
Servings
1kue (diameter 20 cm)
Cook Time
70menit
Ingredients
Bahan Meringue
  • 6 Putih telurtelur ukuran sedang
  • 60 gr Gula Pasir
Bahan Topping
  • Krim Kocok
  • Bluberi
  • Gula Bubuk
Alat Masak
  • 1 Loyang kue Chiffondiameter 20cm
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
  1. Kocok 5 kuning telur di dalam mangkuk. Tambahkan gula dan larutkan secara menyeluruh.
    		 Kocok 5 kuning telur di dalam mangkuk. Tambahkan gula dan larutkan secara menyeluruh.
  2. Tambahkan minyak sayur dan aduk.
    		 Tambahkan minyak sayur dan aduk.
  3. Lalu masukan susu dan aduk merata.
    		 Lalu masukan susu dan aduk merata.
  4. Campurkan tepung kue dan baking powder dan saring sekali sebelum ke adonan kue. Saring juga kedua tepung saat sedang memasukkanya ke adonan kue.
    		 Campurkan tepung kue dan baking powder dan saring sekali sebelum ke adonan kue. Saring juga kedua tepung saat sedang memasukkanya ke adonan kue.
  5. Campurkan tepung dengan alat pengocok (balloon whisk)
    		 Campurkan tepung dengan alat pengocok (balloon whisk)
  6. Aduk merata. Jangan biarkan ada bagian tepung kering didalam adonan supaya nantinya adonan kue bisa halus.
    		 Aduk merata. Jangan biarkan ada bagian tepung kering didalam adonan supaya nantinya adonan kue bisa halus.
  7. Mari membuat meringue! Kocok ringan 6 putih telur di dalam mangkuk.
    		 Mari membuat meringue! Kocok ringan 6 putih telur di dalam mangkuk.
  8. Tambahkan sepertiga bagian gula. Teruskan mengocok dan tambahkan sepertiganya lagi. Masukkan sisanya. Putih telur yang dihasilkan akan memiliki tekstur yang mengilap.
    		 Tambahkan sepertiga bagian gula. Teruskan mengocok dan tambahkan sepertiganya lagi. Masukkan sisanya. Putih telur yang dihasilkan akan memiliki tekstur yang mengilap.
  9. Ketika meringue sudah tercipta, pelankan hand mixer dan hancurkan gelembung-gelembung yang besar menjadi busa. Kocok terus meringue sampai pada tahap stiff peak.
    		 Ketika meringue sudah tercipta, pelankan hand mixer dan hancurkan gelembung-gelembung yang besar menjadi busa. Kocok terus meringue sampai pada tahap stiff peak.
  10. Masukan sepertiga meringue ke dalam adonan.
    		 Masukan sepertiga meringue ke dalam adonan.
  11. Lalu lakukan gerakan melipat (fold). Hal ini dapat membantu adonan sedikit melunak dan mempermudah mencampur meringue.
    		 Lalu lakukan gerakan melipat (fold). Hal ini dapat membantu adonan sedikit melunak dan mempermudah mencampur meringue.
  12. Tambahkan sisa meringue.
    		 Tambahkan sisa meringue.
  13. Lalu cepat-cepat lipat meringue ke dalam adonan tapi hindari menghancurkan busanya untuk menciptakan tekstur kue yang ringan.
    		 Lalu cepat-cepat lipat meringue ke dalam adonan tapi hindari menghancurkan busanya untuk menciptakan tekstur kue yang ringan.
  14. Adonan sudah siap!
    		 Adonan sudah siap!
  15. Masukan adonan ke dalam loyang kue Chiffon. Hindari melumuri bagian dalam loyang dengan mentega maupun minyak. Jika loyang dan kue tidak rekat, kue yang akan dihasilkan tidak dapat mempertahankan tingginya.
    		 Masukan adonan ke dalam loyang kue Chiffon. Hindari melumuri bagian dalam loyang dengan mentega maupun minyak. Jika loyang dan kue tidak rekat, kue yang akan dihasilkan tidak dapat mempertahankan tingginya.
  16. Campur adonan menggunakan sunduk bambu untuk menghilangkan kantong udara yang ada di dalam kue. Jika tidak, kantong udara ini akan mengembang dan membuat lubang-lubang pada kue.
    		 Campur adonan menggunakan sunduk bambu untuk menghilangkan kantong udara yang ada di dalam kue. Jika tidak, kantong udara ini akan mengembang dan membuat lubang-lubang pada kue.
  17. Sebagai tambahan, ketukkan loyang kue beberapa kali ke permukaan datar untuk menghilangkan sisa udara.
    		 Sebagai tambahan, ketukkan loyang kue beberapa kali ke permukaan datar untuk menghilangkan sisa udara.
  18. Sebelum membuat adonan, pastikan oven sudah dipanaskan ke suhu 170°C (340°F). Masukan loyang ke dalam oven dan panggang selama 50 menit.
    		 Sebelum membuat adonan, pastikan oven sudah dipanaskan ke suhu 170°C (340°F). Masukan loyang ke dalam oven dan panggang selama 50 menit.
  19. Keluarkan loyang dari oven. Balikkan loyang dan taruh diatas rak pendingin. Kue chiffon adalah kue yang tinggi jadi dinginkan kue dengan keadaan terbalik untuk menghindari penyusutan karena beratnya.
    		Keluarkan loyang dari oven. Balikkan loyang dan taruh diatas rak pendingin. Kue chiffon adalah kue yang tinggi jadi dinginkan kue dengan keadaan terbalik untuk menghindari penyusutan karena beratnya.
  20. Kue chiffon sudah dingin! Selipkan icing spatula diantara kue dan loyang lalu putari pinggir loyang. Ini dilakukan agar kue lebih mudah dilepas dari loyang.
    		 Kue chiffon sudah dingin! Selipkan icing spatula diantara kue dan loyang lalu putari pinggir loyang. Ini dilakukan agar kue lebih mudah dilepas dari loyang.
  21. Lakukan hal yang sama dengan lingkar loyang bagian dalam. Gunakan icing spatula kecil untuk menelusur antara kue dan loyang, mempermudah melepas kue dari tengah.
    		 Lakukan hal yang sama dengan lingkar loyang bagian dalam. Gunakan icing spatula kecil untuk menelusur antara kue dan loyang, mempermudah melepas kue dari tengah.
  22. Balikkan loyang kue dan perlahan lepas bagian sisi loyang.
    		 Balikkan loyang kue dan perlahan lepas bagian sisi loyang.
  23. Lepas bagian bawah kue dengan bantuan spatula. Balikkan lagi dan pelan-pelan lepas bagian bawah loyang.
    		 Lepas bagian bawah kue dengan bantuan spatula. Balikkan lagi dan pelan-pelan lepas bagian bawah loyang.
  24. Taruh kue chiffon diatas piring.
    		 Taruh kue chiffon diatas piring.
  25. Potong kue. Taruh sepotong kue diatas piring saji lengkap dengan bluberi dan krim kocok. Taburi dengan gula tepung.
    		 Potong kue. Taruh sepotong kue diatas piring saji lengkap dengan bluberi dan krim kocok. Taburi dengan gula tepung.
Recipe Notes

Dua tips supaya berhasil membuat kue chiffon :
1. Buat meringue yang sempurna dengan konsistensi yang kaku
2. Hilangkan kantong udara yang ada di dalam adonan

Sudah ada versi loyang chiffon berbahan kertas yang aman untuk dioven. Jika kamu tidak punya loyang chiffon, kamu bisa menggunakan loyang kertas atau muffin.