Denne japansk-inspirerede Carbonara er en smule ændret, så den passer til den japanske gane. Vi vil passe på ikke at overtilberede ægget. Ægget, osten og baconen krydres med salt og peber.
Ingredienser
Pasta
80 g Spaghetti 1000 ml Vand 7 g Salt til at lave 0,7 % saltvand
Sauce og andre ingredienser
1 Æg 1 spsk Parmesanost revet 1 spsk Mælk Sort peber groft malet 1/2 spsk Ekstra jomfru olivenolie 30 g hel bacon uskåret 1 Fed hvidløg knust 1 spsk Hvidvin
Toppings
15 g Forårsløg hakket Parmesanost revet Sort peber groft malet
* 1 spsk = 15 ml, 1 tsk = 5 ml
Instruktioner
- Skær baconstykket i 7 mm (0,28") firkantede strimler. Dette er et snit fra maven eller siden af svinekødet og også kendt som skivebacon.
- Kombiner det hele æg, revet parmesanost, mælk og sort peber. Bland ingredienserne grundigt i en skål.
- Læg det knuste hvidløg i en gryde. Og hæld den ekstra jomfruolivenolie i. Varm panden op på middel varme. Når det begynder at syde, skru ned for varmen til lav og svits hvidløget, indtil det er aromatisk.
- Tilsæt bacon. Fortsæt med at sautere, indtil baconen er brunet, og den begynder at blive mere duftende
- Hæld hvidvinen i og rør gryden rundt. Når saucen er lidt tykkere, sluk for blusset.
- Lad os koge pastaen. Kog omkring 0,7 procent af en stor mængde saltvand. Bacon og ost indeholder begge salt, så lidt mindre salt blev tilsat vandet. Dyp spaghettien i gryden. Kog pastaen i 30 sekunder kortere tilberedningstid end vist på pakken.
- Nu er pastaen klar. Brug en tang til at placere den i panden. Sluk for grydens brænder og begynd at varme panden op igen. Vend for at overtrække pastaen med saucen.
- Når pastaen er opvarmet, lægges den i skålen med æggeblandingen. Kast til belægning igen. Hvis æggeblandingen ikke har den ønskede konsistens, varmes skålen op i det resterende varme vand. Nu er den klar.
- Læg carbonaraen på en tallerken. Top med de hakkede forårsløgstoppe. Til sidst drysses revet parmesanost og sort peber på.
Recipe Notes
Denne opskrift hjælper med at undgå overtilberedning af ægget, da saucen ikke opvarmes i gryden.
Hvis du kan lide en rigere version af carbonaraen, så brug piskefløde og æggeblommer i stedet for mælken og hele ægget.
