Resep Carbonara ala Jepang ini sedikit diubah untuk menyesuaikan selera masyarakat Jepang. Masaklah resep ini dengan hati-hati agar telurnya tidak kematangan dan tetap creamy. Campuran telur, keju dan bacon dibumbui dengan garam dan lada, sederhana namun tetap lezat!
Ingredients
Pasta
80 gr Spageti 1000 ml Air 7 gr Garam untuk membuat air garam dengan kadar 0,7%
Saus dan Bahan Lainnya
1 Telur 1 sdm Keju Parmesan diparut 1 sdm Susu Bubuk lada hitam digerus kasar 1/2 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin 30 gr Slab Bacon utuh 1 siung Siung Bawang Putih dimemarkan 1 sdm Anggur Putih
Topping
15 gr Daun Bawang Biasa diiris halus Keju Parmesan diparut Bubuk lada hitam digerus kasar
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Potong tipis bacon menjadi kotak-kotak seukuran 7 mm (0,28 inci). Ini adalah bacon yang dibuat dari potongan perut babi, disebut juga slab bacon.
- Campurkan telur, keju Parmesan parut, susu dan lada hitam. Kocok hingga rata.
- Masukkan satu siung bawang putih yang dimemarkan ke dalam wajan. Tuangkan minyak zaitun extra virgin. Hidupkan kompor dengan api sedang. Saat bawang putih mulai berdesis, kecilkan api dan tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan bacon. Tumis kembali sampai bacon berwarna kecoklatan dan harum aromanya.
- Tuangkan anggur putih lalu ratakan. Saat saus sudah mulai mengental, matikan kompor.
- Mari kita memasak pasta. Didihkan air dengan kadar garam sekitar 0,7%. Bacon dan keju adalah bahan yang asin, jadi garam yang ditambahkan ke dalam air untuk merebus pasta tidak perlu terlalu banyak. Masukkan spageti ke dalam panci. Masak pasta seperti biasa, namun kurangi waktu memasak sebanyak 30 detik dari waktu memasak yang ditulis di kotaknya.
- Sekarang, pasta telah matang. Dengan capit makanan, letakkan pasta ke dalam wajan. Matikan kompor di bawah panci tempat merebus pasta, lalu hidupkan kompor untuk memanaskan wajan kembali. Campurkan pasta dengan sausnya.
- Saat pasta telah panas, masukkan ke dalam mangkuk berisi campuran telur. Campurkan kembali. Jika campuran telur belum terlalu matang, panaskan mangkuk di atas panci berisi air panas (bekas merebus pasta) hingga mencapai kematangan yang sesuai dengan seleramu. Sekarang, pasta siap dihidangkan.
- Sajikan carbonara di piring saji. Tambahkan irisan daun bawang. Terakhir, taburi keju Parmesan parut dan lada hitam.
Recipe Notes
Resep yang dimasak dengan metode ini akan terhindar dari telur yang terlalu matang karena sausnya tidak dipanaskan secara langsung di dalam panci.
Kalau kamu suka carbonara yang lebih creamy, gunakan whipping cream dan kuning telur sebagai ganti susu dan telur utuh.
