Den här Japaninspirerade Carbonaran är något förändrat för att passa de Japanska smaklökarna. Vi kommer vara noga med att inte översteka ägget. Ägg, ost och bacon är kryddat med salt och peppar.
Lämna 5 stjärnor om du gillar receptet! 🙂
|
Lämna 5 stjärnor om du gillar receptet! 🙂
|
Ingredienser
Pasta
80 g Spaghetti 1000 ml Vatten 7 g Salt för att 0.7% saltvatten
Sås och andra ingredienser
1 Ägg 1 msk Parmesanost riven 1 msk Mjölk Svart peppar grovmalen 1/2 msk Extra Virgin Olivolja 30 g Hel baconsida (Hel Grissida) 1 Vitlöksklyfta krossad 1 msk Vitt vin
Topping
15 g Vårlöksblad hackade Parmesanost riven Svart peppar grovmalen
* 1 matskedar (msk) = 15 ml, 1 tesked (tsk) = 5 ml
Instruktioner
- Skiva baconsidan i 7mm (o.28'') fyrkantiga bitar. Det är en köttbit från magen eller sidan av grisen och kallas också hel baconsida eller hel grissida.
- Blanda hela ägget, den rivna parmesanosten, mjölk och svartpeppar. Blanda noggrant ingredienserna i en skål.
- Lägg den krossade vitlöken i en stekpanna. Häll i extra vigrin olivolja. Hetta upp pannan på mediumvärme. När den börjar att fräsa, reducera värmen till låg och sautera löken tills den får en god doft.
- Tillsätt bacon. Fortsätt sautera tills baconet brynts och börjar dofta starkare.
- Häll över vitvinet och snurra pannan. När såsen tjocknat lite, stäng av värmen.
- Nu kokar vi pastan. Koka upp cirka 0.7 procent av en stor mängd saltvatten. Baconet och osten innehåller båda salt, så vattnet är lite mindre saltat. Sänk ner spaghettin i grytan. Koka den i 30 sekunder mindre än vad instruktionerna på paketet anger.
- Nu, när pastan är klar. Använd kökstänger och placera pastan i stekpannan. Stäng av grytans platta och börja hätta upp stekpannan igen. Vänd för att täcka pastan i sås.
- När pastan är uppvärmd, placera den i skålen med äggmixen. Vänd för att täcka igen. Om ägget inte har den önskade konsistensen, värm skålen i det överblivna varmvattnet. Nu är den klar.
- Placera carbonaran på en tallrik. Toppa med hackade vårlöksblad. Till slut, strö över den rivna parmesanosten och svartpeppar.
Receptanteckningar
Det här receptet ser till att ägget inte överkokas då såsen inte är värmd i pannan.
Om du gillar en stabbigare version av carbonara, använd vispgrädde och äggulor istället för mjölk och hela ägg.
