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Cette carbonara adaptée à la japonaise est légèrement modifiée pour plaire aux goûts des japonais. Nous allons faire attention à ne pas trop cuire les œufs. Les œufs, le fromage et les lardons sont assaisonnés avec du sel et du poivre.
Ingrédients
Pâtes
80 g spaghetti 1000 ml eau 7 g sel pour faire de l'eau salée à 0.7%
sauce et autres ingrédients
1 œuf 1 cuillère à soupe parmesan râpé 1 cuillère à soupe lait poivre noir grossièrement moulu 1/2 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge 30 g lard fumé non tranché 1 gousse d'ail écrasé 1 cuillère à soupe vin blanc
garniture
15 g Feuilles de Ciboule hachée parmesan râpé poivre noir grossièrement moulu
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez le morceau de lard en lardons de 7 mm (0.28 inch). C'est un morceau du ventre ou du côté du porc aussi connu comme poitrine de porc.
- Mélangez l’œuf entier, le parmesan râpé, le lait et le poivre noir. Mélangez bien dans un bol.
- Placez l'ail écrasée dans une poêle. Ajoutez de l'huile d'olive extra vierge. Faites chauffer la poêle sur feu moyen. Quand ça commence à grésiller, baissez le feu sur feu doux et faites sauter jusqu'à ce que ça sente bon.
- Ajoutez les lardons. Faites sauter jusqu'à ce que le lard soit doré et commence à sentir bon.
- Versez le vin blanc et secouez la poêle. Quand la sauce a un peu épaissie, coupez le feu.
- Faites cuire les pâtes. Faites bouillir de l'eau salée à 0.7 %. Le lard et le fromage contiennent du sel donc on ajoute moins de sel à l'eau. Immergez les spaghettis dans la casserole. Faites cuire les pâtes pour 30 secondes de moins que le temps de cuisson noté sur le paquet.
- Maintenant, les pâtes sont prêtes. En utilisant des pinces, versez-les dans la poêle. Coupez le feu sous la casserole et réchauffez la poêle à nouveau. Mélangez pour recouvrir les pâtes avec la sauce.
- Quand les pâtes sont chaudes, placez-les dans le bol du mélange d’œuf. Mélangez pour recouvrir à nouveau. Si le mélange d’œuf n'a pas la consistance voulue, faites chauffer le bol dans l'eau chaude restante. Maintenant c'est prêt.
- Placez la carbonara sur une assiette. Saupoudrez de ciboule haché. Enfin, saupoudrez de parmesan râpé et de poivre noir.
Notes
Cette recette aide à éviter de trop cuire les œufs comme la sauce n'est pas chauffée dans la poêle.
Si vous aimez une version plus riche de la carbonara, utilisez de la crème fleurette et des jaunes d’œufs à la place du lait et des œufs entiers.
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c’est trop bon !!! XP
Merci beaucoup!😍