Deze Japans geïnspireerde Carbonara is een klein beetje aangepast om passend te maken aan de Japanse smaak. We zullen voorzichtig zijn om niet het ei te veel te verhitten. Het ei, de kaas en de bacon zijn gekruid met zout en peper.
Please leave a 5 star rating if you like the recipe! 🙂
|
Please leave a 5 star rating if you like the recipe! 🙂
|
Ingrediënten
Pasta
80 g Spaghetti 1000 ml Water 7 g Zout om 0.7% zout water te maken
Saus en andere ingredienten
1 Ei 1 el Parmezaanse Kaas geraspt 1 el Melk Zwarte Peper grof gemalen 1/2 el Extra Virgin Olijfolie 30 g Buikspek ongesneden 1 Knoflook teen geplet 1 el Witte Wijn
Garnering
15 g Groen van Lente-Ui gesneden Parmezaanse Kaas geraspt Zwarte Peper grof gemalen
* 1 eetlepel (el) = 15 ml, 1 theelepel (tl) = 5 ml
Instructies
- Snij het spek in vierkante plakjes van 7mm. Dit is een stuk vlees uit de buik van het varken, ook wel bekend als buikspek.
- Combineer het hele ei, de geraspte Parmezaanse kaas, de melk en de zwarte peper. Meng het goed door elkaar in een kom.
- Doe de geplette knoflook en olijfolie in een koekenpan. Verhit de pan op een gemiddelde temperatuur. Als het begint te sissen, verlaag de temperatuur en bak tot de knoflook geurig begint te worden.
- Voeg het spek toe. Ga door met aanbakken tot het spek bruin is en lekker gaat ruiken.
- Giet de witte wijn er bij draai het rond in de koekenpan. Als de saus een beetje ingedikt is, haal het van de hittebron af.
- Laten we de pasta koken. Kook een grote hoeveelheid water met een zoutgehalte van ongeveer 0.7%. Het spek en de kaas bevatten beiden zout, dus er is een klein beetje minder zout toegevoegd aan het water. Doe de spaghetti in de pan, zorg er voor dat het onder water is. Kook de pasta voor 30 seconden minder dan de kookinstructies op de verpakking aangeven.
- Nu is de pasta klaar. Doe het in de koekenpan door het uit de pan te halen met een tang. Zet de hittebron van de pan uit en doe die van de koekenpan weer aan. Gooi het op om de saus en de pasta te combineren.
- Als de pasta goed verhit is, doe het bij her eiermengsel in de kom. Gooi het weer op om alles met elkaar te mengen. Als het eiermengsel niet de juiste textuur heeft, verhit de kom au bain marie boven het water waar de pasta in gekookt heeft. Nu is het klaar.
- Plaats de carbonara op een bord. Garneer met de gesneden lenteui. Als laatste garneer met geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper.
Notities
Dit recept zal je helpen bij het niet te veel verhitten van het ei, omdat de saus niet wordt verhit in de pan.
Als je liever een Carbonara wilt die iets rijker aan smaak is, gebruik slagroom en eierdooiers in plaats van melk en een heel ei.
