Kami sedikit mengubah resep Takoyaki yang sebelumnya, juga menambahkan isian udang favorit kami. Kaldu alami dari isian gurita dan udang keluar dari takoyaki yang baru matang . Sangat menggiurkan!
Ingredients
Adonan
1 butir Telur, dikocok lepas 340 ml Kaldu Dashi Dingin atau 1/2 sdt bubuk dashi, dilarutkan 1 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu) 1/6 sdt Garam 100 gr Cake Flour (tepung kunci biru) atau All Purpose Flour (tepung segitiga biru)
Bahan Lainnya
80 gr Gurita Rebus dipotong seukuran 1cm / 0.4” 8 Udang ukuran sedang 2 sdt Bubuk Bonito 12 gr Beni Shoga (Acar Jahe Merah) dicincang halus 60 gr Daun Kubis dicincang halus 20 gr Daun Bawang Biasa
Topping
Saus Okonomiyaki Rumput laut Aonori Katsuobushi / Bonito (Ikan Cakalang Serut) Mayones
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari kita membuat adonan takoyaki. Tambahkan garam ke tepung terigu protein rendah yang sudah dimasukkan ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan pengocok kue.
- Tuangkan kaldu dashi dingin sedikit demi sedikit. Aduk adonan tepung dari bagian tengah ke bagian luar untuk menghindari gumpalan tepung terigu. Kaldu dashi dingin yang digunakan akan mencegah pembentukan gluten dan menghasilkan takoyaki yang lembut. Tambahkan kecap asin shoyu.
- Kocok lepas telur di mangkuk terpisah lalu tambahkan ke adonan. Aduk rata.
- Tuangkan adonan ke wadah berlidah tuang.
- Mari kita siapkan isi takoyaki. Potong gurita rebus seukuran 1 cm (0,4"). Cumi-cumi atau kerang kampak / scallop juga bisa digunakan, tapi tidak bisa disebut takoyaki karena tako artinya gurita.
- Potong udang menjadi dua. Udang ini sudah dikupas dan dibersihkan. Kalau kamu tertarik untuk belajar cara membersihkan udang, tonton video ebi chili kami.
- Panaskan cetakan takoyaki hingga mencapai suhu 240°C (464°F). Tuangkan minyak yang banyak, oleskan juga minyak di bagian luar lubang cetakan takoyaki. Aduk adonan dan tuangkan sedikit adonan untuk mengetahui jika cetakan sudah cukup panas. Jika cetakan sudah panas, tuangkan adonan ke lubang cetakan.
- Segera letakkan potongan gurita dan udang ke masing-masing lubang cetakan.
- Taburi kubis, bubuk bonito, daun bawang dan beni shoga, acar jahe merah.
- Saat bagian kulit takoyaki mulai masak, putar takoyaki 90 derajat dengan tusuk sate, jangan langsung dibalik agar bagian dalamnya tidak kopong.
- Setelah itu, isi kembali lubang cetakan dengan adonan.
- Balikkan takoyaki perlahan-lahan sampai bentuknya bulat.
- Sekarang, takoyakinya telah berwarna keemasan dan bisa dibolak balik dengan mudah. Letakkan takoyaki yang sudah matang ke atas piring saji.
- Olesi dengan saus okonomiyaki dan taburi aonori. Terakhir, tambahkan bonito / ikan cakalang serut. Kamu juga bisa menambahkan mayones kalau suka.
Recipe Notes
Kamu juga bisa menggunakan mochi, keju, kimchi, sosis atau bacon sebagai isi untuk menikmati berbagai rasa dari isian yang berbeda.
Ada perdebatan mengenai kubis sebagai isian takoyaki, sebagian orang berkata bahwa kubis tidak bisa digunakan sebagai isian takoyaki. Kalau kamu mau menyajikan takoyaki ini kepada orang Jepang, tanyakan dulu kepada tamumu apakah dia ingin kubis dalam takoyakinya atau tidak, agar tidak ada yang tersinggung.
Kamu juga bisa mencoba versi lain dari resep Takoyaki kami.
