Nous avons légèrement modifié notre recette précédente de takoyaki et ajouté nos crevettes favorites. La pieuvre savoureuse et les crevettes sont dans des takoyaki tout juste cuits. Délicieux !
Ingrédients
pâte
1 œuf battu 340 ml bouillon dashi froid ou 1/2 cuillère à café de poudre de bouillon dashi, dissoute 1 cuillère à café sauce soja 1/6 cuillère à café sel 100 g farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)
autres ingrédients
80 g pieuvre cuite coupée en morceaux d'1 cm /0.4 inch 8 crevettes moyennes 2 cuillères à café poudre de bonite séchée 12 g beni shoga gingembre vinaigré rouge, haché 60 g feuilles de chou hachées 20 g Feuilles de Ciboule
garniture
sauce pour okonomiyaki algue Aonori (algue verte foncée en poudre) Katsuobushi (copeaux de bonite) mayonnaise
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez la pâte à takoyaki. Ajoutez le sel à la farine pour gâteau dans un bol. Mélangez les poudres avec un fouet.
- Ajoutez peu à peu le bouillon dashi froid. Mélangez dans la farine du milieu jusqu'aux bords pour éviter les grumeaux. Utiliser du bouillon dashi froid va aider à développer le gluten et créer une texture légère et lisse. Ajoutez la sauce soja.
- Battez bien l’œuf dans un bol et ajoutez-le à la pâte. Mélangez.
- Versez la pâte dans un récipient avec un bec verseur.
- Préparez la farce. Coupez la pieuvre cuite en morceaux d'1 cm (0.4 inch). Du calamar ou des pétoncles peuvent aussi être utilisés mais le plat ne pourra pas être appelé Takoyaki car tako veut dire pieuvre.
- Coupez les crevettes en deux. Ces crevettes ont déjà été décortiquées et on a retiré la veine du dos. Si vous voulez savoir comment préparer les crevettes, regardez notre vidéo ebi chili
- Faites chauffer la poêle à takoyaki à environ 240°C (464°F). Huilez généreusement. Faites attention à bien huiler les bords sans trous aussi. Mélangez la pâte et versez-en un peu pour voir si la pâte est assez chaude. Ensuite, versez la pâte dans les trous.
- Placez tout de suite les morceaux de pieuvre et de crevettes dans chaque trou.
- Saupoudrez de feuilles de chou hachées, de poudre de bonite séchée, de ciboule hachée, et de beni shoga (aussi connu comme du gingembre vinaigré).
- Quand la pâte autour des trous commence à cuire, séparez chaque takoyaki avec un pic en bambou et faites-les tourner de 90 degrés.
- Quand tous les takoyakis sont tournés, remplissez les trous à nouveau avec de la pâte.
- Tournez les takoyaki un peu à chaque fois et formez-les en boules.
- Maintenant, les takoyakis sont dorés et tournent facilement. Placez les takoyakis dans une assiette dès qu'ils sont prêts.
- Étalez de la sauce à okonomiyaki dessus au pinceau. Et saupoudrez d'algue aonori. Enfin, garnissez avec les copeaux de bonite séchée. Vous pouvez aussi ajouter de la mayonnaise à votre goût.
Notes
Vous pouvez aussi utiliser du mochi, du fromage, du kimchi, des saucisses ou du bacon en guise de farce et savourez les différents goûts.
Il y a un débat houleux pour savoir si les feuilles de chou peuvent être utilisées dans les takoyaki. Si vos invités sont japonais, vérifiez qu'ils sont ok pour éviter de les énerver.
Vous pouvez aussi tester notre version précédente Easy Takoyaki.
