takoyaki et ebiyaki
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Servings
2 personnes (environ 37 boulettes pour 2 personnes)
Cook Time
30minutes
Servings
2 personnes (environ 37 boulettes pour 2 personnes)
Cook Time
30minutes
Ingredients
pâte
  • 1 œuf battu
  • 340 ml bouillon dashi froidou 1/2 cuillère à café de poudre de bouillon dashi, dissoute
  • 1 cuillère à café sauce soja
  • 1/6 cuillère à café sel
  • 100 g farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)
autres ingrédients
  • 80 g pieuvre cuitecoupée en morceaux d’1 cm /0.4 inch
  • 8 crevettesmoyennes
  • 2 cuillères à café poudre de bonite séchée
  • 12 g beni shogagingembre vinaigré rouge, haché
  • 60 g feuilles de chouhachées
  • 20 g Feuilles de Ciboule
garniture
  • sauce pour okonomiyaki
  • algue Aonori (algue verte foncée en poudre)
  • Katsuobushi (copeaux de bonite)
  • mayonnaise
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez la pâte à takoyaki. Ajoutez le sel à la farine pour gâteau dans un bol. Mélangez les poudres avec un fouet.
    		Préparez la pâte à takoyaki. Ajoutez le sel à la farine pour gâteau dans un bol. Mélangez les poudres avec un fouet.
  2. Ajoutez peu à peu le bouillon dashi froid. Mélangez dans la farine du milieu jusqu'aux bords pour éviter les grumeaux. Utiliser du bouillon dashi froid va aider à développer le gluten et créer une texture légère et lisse. Ajoutez la sauce soja.
    		Ajoutez peu à peu le bouillon dashi froid. Mélangez dans la farine du milieu jusqu’aux bords pour éviter les grumeaux. Utiliser du bouillon dashi froid va aider à développer le gluten et créer une texture légère et lisse. Ajoutez la sauce soja.
  3. Battez bien l’œuf dans un bol et ajoutez-le à la pâte. Mélangez.
    		Battez bien l’œuf dans un bol et ajoutez-le à la pâte. Mélangez.
  4. Versez la pâte dans un récipient avec un bec verseur.
    		 Versez la pâte dans un récipient avec un bec verseur.
  5. Préparez la farce. Coupez la pieuvre cuite en morceaux d'1 cm (0.4 inch). Du calamar ou des pétoncles peuvent aussi être utilisés mais le plat ne pourra pas être appelé Takoyaki car tako veut dire pieuvre.
    		Préparez la farce. Coupez la pieuvre cuite en morceaux d’1 cm (0.4 inch). Du calamar ou des pétoncles peuvent aussi être utilisés mais le plat ne pourra pas être appelé Takoyaki car tako veut dire pieuvre.
  6. Coupez les crevettes en deux. Ces crevettes ont déjà été décortiquées et on a retiré la veine du dos. Si vous voulez savoir comment préparer les crevettes, regardez notre vidéo <a href="https://cookingwithdog.com/recipe/ebi-chili/">ebi chili</a>
    		 Coupez les crevettes en deux. Ces crevettes ont déjà été décortiquées et on a retiré la veine du dos. Si vous voulez savoir comment préparer les crevettes, regardez notre vidéo ebi chili
  7. Faites chauffer la poêle à takoyaki à environ 240°C (464°F). Huilez généreusement. Faites attention à bien huiler les bords sans trous aussi. Mélangez la pâte et versez-en un peu pour voir si la pâte est assez chaude. Ensuite, versez la pâte dans les trous.
    		Faites chauffer la poêle à takoyaki à environ 240°C (464°F). Huilez généreusement. Faites attention à bien huiler les bords sans trous aussi. Mélangez la pâte et versez-en un peu pour voir si la pâte est assez chaude. Ensuite, versez la pâte dans les trous.
  8. Placez tout de suite les morceaux de pieuvre et de crevettes dans chaque trou.
    		Placez tout de suite les morceaux de pieuvre et de crevettes dans chaque trou.
  9. Saupoudrez de feuilles de chou hachées, de poudre de bonite séchée, de ciboule hachée, et de beni shoga (aussi connu comme du gingembre vinaigré).
    		Saupoudrez de feuilles de chou hachées, de poudre de bonite séchée, de ciboule hachée, et de beni shoga (aussi connu comme du gingembre vinaigré).
  10. Quand la pâte autour des trous commence à cuire, séparez chaque takoyaki avec un pic en bambou et faites-les tourner de 90 degrés.
    		Quand la pâte autour des trous commence à cuire, séparez chaque takoyaki avec un pic en bambou et faites-les tourner de 90 degrés.
  11. Quand tous les takoyakis sont tournés, remplissez les trous à nouveau avec de la pâte.
    		Quand tous les takoyakis sont tournés, remplissez les trous à nouveau avec de la pâte.
  12. Tournez les takoyaki un peu à chaque fois et formez-les en boules.
    		Tournez les takoyaki un peu à chaque fois et formez-les en boules.
  13. Maintenant, les takoyakis sont dorés et tournent facilement. Placez les takoyakis dans une assiette dès qu'ils sont prêts.
    		Maintenant, les takoyakis sont dorés et tournent facilement. Placez les takoyakis dans une assiette dès qu’ils sont prêts.
  14. Étalez de la sauce à okonomiyaki dessus au pinceau. Et saupoudrez d'algue aonori. Enfin, garnissez avec les copeaux de bonite séchée. Vous pouvez aussi ajouter de la mayonnaise à votre goût.
    		 Étalez de la sauce à okonomiyaki dessus au pinceau. Et saupoudrez d’algue aonori. Enfin, garnissez avec les copeaux de bonite séchée. Vous pouvez aussi ajouter de la mayonnaise à votre goût.
Recipe Notes

Vous pouvez aussi utiliser du mochi, du fromage, du kimchi, des saucisses ou du bacon en guise de farce et savourez les différents goûts.
Il y a un débat houleux pour savoir si les feuilles de chou peuvent être utilisées dans les takoyaki. Si vos invités sont japonais, vérifiez qu’ils sont ok pour éviter de les énerver.
Vous pouvez aussi tester notre version précédente Easy Takoyaki.