我們稍微改動了之前章魚小丸子的食譜並且加了受人喜愛的蝦仁。多汁的章魚和蝦仁更能帶出章魚小丸子的新鮮口感。太美味了！
配料
麵糊
1 份 攪打好的蛋液 340 毫升 冷的高湯汁 或者用1/2 茶匙高湯粉，溶解 1 茶匙 醬油 1/6 茶匙 鹽 100 克 低筋或中筋麵粉
其他食材
80 克 煮熟的章魚 切成1厘米見方的塊 8 個 蝦仁 中等大小 2 茶匙 鰹魚粉 12 克 紅薑絲 醃漬的生薑，切碎 60 克 捲心菜葉 切碎 20 克 香蔥
澆汁
禦好燒醬(什錦燒醬) 青海苔粉 木魚花（鰹魚乾片） 美乃滋
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 首先讓我們來做章魚小丸子的麵糊。將鹽加入到麵包粉中並放入一個碗裡。用打蛋器將它們混合均勻。
- 逐步的倒入冷的高湯汁。從裡到外攪拌麵粉並避免出現幹的麵粉塊。用冷的高湯從而避免麵團發開，並且可以讓口感更柔軟清爽。加入醬油。
- 用一個碗將雞蛋完全打散並加入到麵糊中。使他們混合。
- 將麵糊倒入壺中
- 讓我們來準備餡兒。將煮熟的章魚切成一厘米的小塊。魷魚或者扇貝也能夠當作餡兒來使用，但是它們就不能被叫做章魚小丸子（takoyaki）因為日語中tako就是中文章魚的意思，
- 將蝦仁切一半。這些蝦仁已經被去殼並且蝦線被去除了。如果你想知道如何清洗活蝦，請參考我們的干燒蝦仁視頻。
- 加熱章魚燒烤盤到240攝氏度（464華氏度）。在烤盤的穴中倒入一些油。確保整個烤盤穴孔外也均勻的分佈著油。攪拌麵糊並且滴一滴麵糊在烤盤中以測試烤盤達到溫度。然後倒入麵糊在穴中。
- 將章魚和蝦仁快速放入每個穴中。
- 撒上切碎的捲心菜葉，鰹魚粉，蔥花和紅薑絲（一種醃漬的生薑）。
- 當穴周圍的麵糊開始被煮熟時，用竹籤將每個穴孔中的章魚小丸子與烤盤分離並旋轉90度。
- 當每個章魚小丸子都被翻轉後，再用麵糊填滿每個穴孔。
- 過一會兒再將章魚小丸子轉動一下使他們形成一個球形。
- 現在，這些章魚小丸子的外觀呈現金棕色，並且稍微用竹籤撥動一下就能在穴孔中光滑旋轉。當完全煮好後將每個章魚小丸子拿出來放在盤中。
- 在章魚小丸子上刷上御好燒醬。並撒上青海苔粉。最後用木魚花裝飾。你也可以在上面放上美乃滋醬。
食譜備註
你也可以用麻薯，芝士，辣白菜，香腸或者培根來當作餡料這樣就可以享受到不同的風味了。捲心菜葉子是否需要用在章魚小丸子裡，這是一個爭論的比較多的話題。如果你的客人是日本人，確保你徵得每個人的同意進而沒有人會不開心。你也可以參考我們之前的簡易章魚小丸子食譜。
