分量
2 人 (大約37個可以供兩個人吃)
烹飪時間
30分鐘
分量
2 人 (大約37個可以供兩個人吃)
烹飪時間
30分鐘
配料
麵糊
  • 1 攪打好的蛋液
  • 340 毫升 冷的高湯汁或者用1/2 茶匙高湯粉,溶解
  • 1 茶匙 醬油
  • 1/6 茶匙
  • 100 低筋或中筋麵粉
其他食材
  • 80 煮熟的章魚切成1厘米見方的塊
  • 8 蝦仁中等大小
  • 2 茶匙 鰹魚粉
  • 12 紅薑絲醃漬的生薑,切碎
  • 60 捲心菜葉切碎
  • 20 香蔥
澆汁
  • 禦好燒醬(什錦燒醬)
  • 青海苔粉
  • 木魚花(鰹魚乾片)
  • 美乃滋
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
  1. 首先讓我們來做章魚小丸子的麵糊。將鹽加入到麵包粉中並放入一個碗裡。用打蛋器將它們混合均勻。
    首先讓我們來做章魚小丸子的麵糊。將鹽加入到麵包粉中並放入一個碗裡。用打蛋器將它們混合均勻。
  2. 逐步的倒入冷的高湯汁。從裡到外攪拌麵粉並避免出現幹的麵粉塊。用冷的高湯從而避免麵團發開,並且可以讓口感更柔軟清爽。加入醬油。
    逐步的倒入冷的高湯汁。從裡到外攪拌麵粉並避免出現幹的麵粉塊。用冷的高湯從而避免麵團發開,並且可以讓口感更柔軟清爽。加入醬油。
  3. 用一個碗將雞蛋完全打散並加入到麵糊中。使他們混合。
    用一個碗將雞蛋完全打散並加入到麵糊中。使他們混合。
  4. 將麵糊倒入壺中
    將麵糊倒入壺中
  5. 讓我們來準備餡兒。將煮熟的章魚切成一厘米的小塊。魷魚或者扇貝也能夠當作餡兒來使用,但是它們就不能被叫做章魚小丸子(takoyaki)因為日語中tako就是中文章魚的意思,
    讓我們來準備餡兒。將煮熟的章魚切成一厘米的小塊。魷魚或者扇貝也能夠當作餡兒來使用,但是它們就不能被叫做章魚小丸子(takoyaki)因為日語中tako就是中文章魚的意思,
  6. 將蝦仁切一半。這些蝦仁已經被去殼並且蝦線被去除了。如果你想知道如何清洗活蝦,請參考我們的干燒蝦仁視頻。
    將蝦仁切一半。這些蝦仁已經被去殼並且蝦線被去除了。如果你想知道如何清洗活蝦,請參考我們的干燒蝦仁視頻。
  7. 加熱章魚燒烤盤到240攝氏度(464華氏度)。在烤盤的穴中倒入一些油。確保整個烤盤穴孔外也均勻的分佈著油。攪拌麵糊並且滴一滴麵糊在烤盤中以測試烤盤達到溫度。然後倒入麵糊在穴中。
    加熱章魚燒烤盤到240攝氏度(464華氏度)。在烤盤的穴中倒入一些油。確保整個烤盤穴孔外也均勻的分佈著油。攪拌麵糊並且滴一滴麵糊在烤盤中以測試烤盤達到溫度。然後倒入麵糊在穴中。
  8. 將章魚和蝦仁快速放入每個穴中。
    將章魚和蝦仁快速放入每個穴中。
  9. 撒上切碎的捲心菜葉,鰹魚粉,蔥花和紅薑絲(一種醃漬的生薑)。
    撒上切碎的捲心菜葉,鰹魚粉,蔥花和紅薑絲(一種醃漬的生薑)。
  10. 當穴周圍的麵糊開始被煮熟時,用竹籤將每個穴孔中的章魚小丸子與烤盤分離並旋轉90度。
    當穴周圍的麵糊開始被煮熟時,用竹籤將每個穴孔中的章魚小丸子與烤盤分離並旋轉90度。
  11. 當每個章魚小丸子都被翻轉後,再用麵糊填滿每個穴孔。
    當每個章魚小丸子都被翻轉後,再用麵糊填滿每個穴孔。
  12. 過一會兒再將章魚小丸子轉動一下使他們形成一個球形。
    過一會兒再將章魚小丸子轉動一下使他們形成一個球形。
  13. 現在,這些章魚小丸子的外觀呈現金棕色,並且稍微用竹籤撥動一下就能在穴孔中光滑旋轉。當完全煮好後將每個章魚小丸子拿出來放在盤中。
    現在,這些章魚小丸子的外觀呈現金棕色,並且稍微用竹籤撥動一下就能在穴孔中光滑旋轉。當完全煮好後將每個章魚小丸子拿出來放在盤中。
  14. 在章魚小丸子上刷上御好燒醬。並撒上青海苔粉。最後用木魚花裝飾。你也可以在上面放上美乃滋醬。
    在章魚小丸子上刷上御好燒醬。並撒上青海苔粉。最後用木魚花裝飾。你也可以在上面放上美乃滋醬。
食譜備註

你也可以用麻薯,芝士,辣白菜,香腸或者培根來當作餡料這樣就可以享受到不同的風味了。捲心菜葉子是否需要用在章魚小丸子裡,這是一個爭論的比較多的話題。如果你的客人是日本人,確保你徵得每個人的同意進而沒有人會不開心。你也可以參考我們之前的簡易章魚小丸子食譜。