Nós estamos mudando levemente nossa receita anterior de Takoyaki e adicionando o favorito camarão. O caldo saboroso do polvo e do camarão extravasam do takoyaki recém feito. Delicioso!
Ingredientes
Massa
1 Ovo Batido 340 ml Caldo Dashi Frio ou 1/2 colher de chá de caldo dashi em pó, dissolvido 1 colher de chá Molho de Soja (Shoyu) 1/6 colher de chá Sal 100 g Farinha de Trigo Comum ou para Bolo
Outros Ingredientes
80 g Polvo Cozido cortado em pedaços de 1cm/0.4” 8 Camarões tamanho médio 2 colheres de chá Bonito em Pó 12 g Beni Shoga gengibre em conserva, picado 60 g Folhas de Repolho picadas 20 g Folhas de Cebolinha
Coberturas
Molho para Okonomiyaki Polvere di alghe aonori Katsuobushi (Flocos de Bonito) Maionese
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos fazer a massa de takoyaki. Adicione o sal à farinha para bolo em uma tigela. E misture bem o pó com um batedor de claras (fouet).
- Gradualmente, adicione o caldo dashi frio. Misture na farinha do centro para fora, para evitar a formação de bolsões de farinha seca. Usar o caldo dashi frio ajudará a evitar o desenvolvimento do glúten, e a criar uma textura leve e suave. Adicione o molho de soja.
- Bata o ovo completamente, em uma tigela, e adicione-o à massa. Misture para combinar.
- Coloque a massa em uma jarra.
- Vamos preparar os recheios. Corte o polvo cozido em pedaços de 1 cm (0.4”). Lula ou vieiras também podem ser usadas, mas no caso não seriam chamados de takoyaki, já que tako significa polvo.
- Corte o camarão ao meio. Estes camarões já são descascados e limpos. Se você tiver interesse em como limpar camarões, confira nosso vídeo ebi chili .
- Aqueça uma panela de takoyaki a cerca de 240 °C (464 °F). Coloque uma quantidade generosa de óleo. Certifique-se de distribuir o óleo fora dos buracos também. Mexa a massa e coloque um pouquinho para verificar se a panela está quente o suficiente. Em seguida, despeje a massa nos orifícios.
- Imediatamente coloque o polvo e camarão em cada buraco.
- Polvilhe as folhas de repolho picado, o bonito em pó, as folhas de cebolinha e o beni shoga, também conhecido como gengibre em conserva.
- Quando a massa ao redor das bordas dos orifícios começar a cozinhar, separe cada takoyaki da panela, com palitos de bambu, e vire-os 90 graus.
- Quando todos os takoyaki estiverem virados, novamente preencha os buracos com a massa.
- Vire os takoyaki um pouco de cada vez, e forme-os em bolas.
- Agora, os takoyaki estão dourados e giram suavemente com um leve movimento. Coloque cada takoyaki em um prato assim que estiver pronto.
- Pincele-os com o molho para okonomiyaki. E polvilhe a alga aonori. Finalmente, guarneça com os flocos de bonito. Você também pode adicionar maionese a gosto.
Notas da Receita
Você também pode usar mochi, queijo, kimchi, salsicha ou bacon como recheios e desfrutar de uma variedade de sabores.
Há um debate muito acalorado quanto a se as folhas de repolho podem ser usadas no takoyaki. Se seus convidados são japoneses, certifique-se de obter permissão para que ninguém fique chateado.
Você também pode desfrutar da nossa receita anterior de Easy Takoyaki.
