Takoyaki e Ebiyaki
https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/takoyaki-ebiyaki/
Rendimento
2 pessoas (approx. 37 unidades para 2 pessoas)
Tempo de Cozimento
30minutos
Rendimento
2 pessoas (approx. 37 unidades para 2 pessoas)
Tempo de Cozimento
30minutos
Ingredientes
Massa
  • 1 Ovo Batido
  • 340 ml Caldo Dashi Frioou 1/2 colher de chá de caldo dashi em pó, dissolvido
  • 1 colher de chá Molho de Soja (Shoyu)
  • 1/6 colher de chá Sal
  • 100 g Farinha de Trigo Comum ou para Bolo
Outros Ingredientes
  • 80 g Polvo Cozidocortado em pedaços de 1cm/0.4”
  • 8 Camarõestamanho médio
  • 2 colheres de chá Bonito em Pó
  • 12 g Beni Shogagengibre em conserva, picado
  • 60 g Folhas de Repolhopicadas
  • 20 g Folhas de Cebolinha
Coberturas
  • Molho para Okonomiyaki
  • Polvere di alghe aonori
  • Katsuobushi (Flocos de Bonito)
  • Maionese
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Vamos fazer a massa de takoyaki. Adicione o sal à farinha para bolo em uma tigela. E misture bem o pó com um batedor de claras (fouet).
    		 Vamos fazer a massa de takoyaki. Adicione o sal à farinha para bolo em uma tigela. E misture bem o pó com um batedor de claras (fouet).
  2. Gradualmente, adicione o caldo dashi frio. Misture na farinha do centro para fora, para evitar a formação de bolsões de farinha seca. Usar o caldo dashi frio ajudará a evitar o desenvolvimento do glúten, e a criar uma textura leve e suave. Adicione o molho de soja.
    		 Gradualmente, adicione o caldo dashi frio. Misture na farinha do centro para fora, para evitar a formação de bolsões de farinha seca. Usar o caldo dashi frio ajudará a evitar o desenvolvimento do glúten, e a criar uma textura leve e suave. Adicione o molho de soja.
  3. Bata o ovo completamente, em uma tigela, e adicione-o à massa. Misture para combinar.
    		 Bata o ovo completamente, em uma tigela, e adicione-o à massa. Misture para combinar.
  4. Coloque a massa em uma jarra.
    		 Coloque a massa em uma jarra.
  5. Vamos preparar os recheios. Corte o polvo cozido em pedaços de 1 cm (0.4”). Lula ou vieiras também podem ser usadas, mas no caso não seriam chamados de takoyaki, já que tako significa polvo.
    		 Vamos preparar os recheios. Corte o polvo cozido em pedaços de 1 cm (0.4”). Lula ou vieiras também podem ser usadas, mas no caso não seriam chamados de takoyaki, já que tako significa polvo.
  6. Corte o camarão ao meio. Estes camarões já são descascados e limpos. Se você tiver interesse em como limpar camarões, confira nosso vídeo <a href="https://cookingwithdog.com/recipe/ebi-chili/"> ebi chili </a>.
    		 Corte o camarão ao meio. Estes camarões já são descascados e limpos. Se você tiver interesse em como limpar camarões, confira nosso vídeo ebi chili .
  7. Aqueça uma panela de takoyaki a cerca de 240 °C (464 °F). Coloque uma quantidade generosa de óleo. Certifique-se de distribuir o óleo fora dos buracos também. Mexa a massa e coloque um pouquinho para verificar se a panela está quente o suficiente. Em seguida, despeje a massa nos orifícios.
    		 Aqueça uma panela de takoyaki a cerca de 240 °C (464 °F). Coloque uma quantidade generosa de óleo. Certifique-se de distribuir o óleo fora dos buracos também. Mexa a massa e coloque um pouquinho para verificar se a panela está quente o suficiente. Em seguida, despeje a massa nos orifícios.
  8. Imediatamente coloque o polvo e camarão em cada buraco.
    		 Imediatamente coloque o polvo e camarão em cada buraco.
  9. Polvilhe as folhas de repolho picado, o bonito em pó, as folhas de cebolinha e o beni shoga, também conhecido como gengibre em conserva.
    		 Polvilhe as folhas de repolho picado, o bonito em pó, as folhas de cebolinha e o beni shoga, também conhecido como gengibre em conserva.
  10. Quando a massa ao redor das bordas dos orifícios começar a cozinhar, separe cada takoyaki da panela, com palitos de bambu, e vire-os 90 graus.
    		 Quando a massa ao redor das bordas dos orifícios começar a cozinhar, separe cada takoyaki da panela, com palitos de bambu, e vire-os 90 graus.
  11. Quando todos os takoyaki estiverem virados, novamente preencha os buracos com a massa.
    		 Quando todos os takoyaki estiverem virados, novamente preencha os buracos com a massa.
  12. Vire os takoyaki um pouco de cada vez, e forme-os em bolas.
    		 Vire os takoyaki um pouco de cada vez, e forme-os em bolas.
  13. Agora, os takoyaki estão dourados e giram suavemente com um leve movimento. Coloque cada takoyaki em um prato assim que estiver pronto.
    		 Agora, os takoyaki estão dourados e giram suavemente com um leve movimento. Coloque cada takoyaki em um prato assim que estiver pronto.
  14. Pincele-os com o molho para okonomiyaki. E polvilhe a alga aonori. Finalmente, guarneça com os flocos de bonito. Você também pode adicionar maionese a gosto.
    		 Pincele-os com o molho para okonomiyaki. E polvilhe a alga aonori. Finalmente, guarneça com os flocos de bonito. Você também pode adicionar maionese a gosto.
Notas da Receita

Você também pode usar mochi, queijo, kimchi, salsicha ou bacon como recheios e desfrutar de uma variedade de sabores.
Há um debate muito acalorado quanto a se as folhas de repolho podem ser usadas no takoyaki. Se seus convidados são japoneses, certifique-se de obter permissão para que ninguém fique chateado.
Você também pode desfrutar da nossa receita anterior de Easy Takoyaki.