Stiamo leggermente cambiando la nostra precedente ricetta per i Takoyaki e aggiungiamo i nostri gamberi preferiti. Il succo salato del polpo e dei gamberetti fuoriesce dal takoyaki appena fatti. E’ così delizioso!
Ingredienti
Impasto
1 Uovo Sbattuto 340 ml Brodo di Dashi Freddo o 1/2 cucchiaino di brodo dashi in polvere, sciolto 1 cucchiaino Salsa di Soia 1/6 cucchiaino Sale 100 g Farina di tipo 00 o 0 (Farina per Dolci o Farina Multiuso)
Altri ingredienti
80 g Polipo Bollito tagliato in pezzi di 1 cm / 0,4 " 8 Gamberetti taglia media 2 cucchiaini Polvere di Bonito 12 g Benishoga (Zenzero sottaceto) zenzero sottaceto, tritato 60 g Foglie di Cavolo tritate 20 g Foglie di Cipollotto
Condimento
Salsa Okonomiyaki Polvere di alghe aonori Katsuobushi (scaglie di tonno bonito) Maionese
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Facciamo l'impasto del takoyaki. Aggiungete il sale alla farina per dolci in una ciotola. E mescolate accuratamente la polvere con una frusta.
- Versare gradualmente il brodo di dashi freddo. Mescolare la farina dal centro verso l'esterno per evitare grumi di farina secca. L'uso del brodo di dashi freddo eviterà lo che il glutine si formi e creerà una consistenza morbida e leggera. Aggiungere in seguito la salsa di soia.
- Sbattere per bene l'uovo in una ciotola e aggiungerlo all'impasto. Mescolare per combinare il tutto.
- Versate l'impasto in una brocca.
- Ora prepariamo il ripieno. Tagliate il polpo bollito in pezzi da 1 cm (0,4 "). Si possono anche utilizzare dei calamari o delle capesante, ma se si fa ciò,il piatto che ne uscirebbe non si chiamerebbe takoyaki poiché "tako" significa polpo.
- Tagliare i gamberi a metà. Questi gamberi sono già stati sbucciati e sfilettati . Se siete interessati a scoprire come pulire i gamberi, guarda il nostro video ebi chili .
- Scaldare una padella per i takoyaki a circa 240 ° C (464 ° F). Versare una generosa quantità di olio. Assicuratevi di distribuire l'olio anche al di fuori degli stampi. Mescolare l'impasto e lasciatene cadere un po 'per controllare se la padella è abbastanza calda. Quindi, versate la pastella negli stampi.
- Posizionate immediatamente il polpo ed i gamberi in ogni buco.
- Cospargetevi sopra le foglie di cavolo tritate, la polvere di palamita, le foglie di cipollotto e lo beni shoga noto anche come zenzero sottaceto.
- Quando la pastella attorno ai bordi degli stampi inizia a cuocere, separate ogni takoyaki dalla padella con dei bastoncini di bambù ed inclinatelo di 90 gradi.
- Non appena tutti i takoyaki sono stati inclinati, riempire di nuovo gli stampi con dell'altro impasto.
- Girate i takoyaki un po 'alla volta e modellateli in palline.
- Ora che i takoyaki sono dorati alla perfezione, possono essere girati senza intoppi e con un leggero movimento. Posiziona i takoyaki su un piatto non appena sono pronto.
- Spennellali con della salsa okonomiyaki. E cospargetevi incima delle alghe aonori. Infine, guarnire con i fiocchi di palamita. Potete anche completare il piatto con della maionese a piacere.
Recipe Notes
Potete anche usare del mochi, del formaggio, del kimchi, della salsiccia o della pancetta per farcire i takoyaki e gustare una varietà di sapori unici.
Esiste un acceso dibattito sul fatto che le foglie di cavolo possano essere usate nel takoyaki. Se i vostri ospiti sono giapponesi, assicuratevi di ottenere l'approvazione di tutti in modo che nessuno si arrabbi.
Puoi anche goderti la nostra precedente ricetta Easy Takoyaki.
