Takoyaki e Ebiyaki
https://cookingwithdog.com/it/recipe/takoyaki-ebiyaki/
Porzioni
2 Porzioni (approssimativamente 37 pezzi per 2 persone)
Tempo di cottura
30Minuti
Porzioni
2 Porzioni (approssimativamente 37 pezzi per 2 persone)
Tempo di cottura
30Minuti
Ingredienti
Impasto
  • 1 Uovo Sbattuto
  • 340 ml Brodo di Dashi Freddoo 1/2 cucchiaino di brodo dashi in polvere, sciolto
  • 1 cucchiaino Salsa di Soia
  • 1/6 cucchiaino Sale
  • 100 g Farina di tipo 00 o 0 (Farina per Dolci o Farina Multiuso)
Altri ingredienti
  • 80 g Polipo Bollitotagliato in pezzi di 1 cm / 0,4 “
  • 8 Gamberettitaglia media
  • 2 cucchiaini Polvere di Bonito
  • 12 g Benishoga (Zenzero sottaceto)zenzero sottaceto, tritato
  • 60 g Foglie di Cavolotritate
  • 20 g Foglie di Cipollotto
Condimento
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
  1. Facciamo l'impasto del takoyaki. Aggiungete il sale alla farina per dolci in una ciotola. E mescolate accuratamente la polvere con una frusta.
    		 Facciamo l’impasto del takoyaki. Aggiungete il sale alla farina per dolci in una ciotola. E mescolate accuratamente la polvere con una frusta.
  2. Versare gradualmente il brodo di dashi freddo. Mescolare la farina dal centro verso l'esterno per evitare grumi di farina secca. L'uso del brodo di dashi freddo eviterà lo che il glutine si formi e creerà una consistenza morbida e leggera. Aggiungere in seguito la salsa di soia.
    		 Versare gradualmente il brodo di dashi freddo. Mescolare la farina dal centro verso l’esterno per evitare grumi di farina secca. L’uso del brodo di dashi freddo eviterà lo che il glutine si formi e creerà una consistenza morbida e leggera. Aggiungere in seguito la salsa di soia.
  3. Sbattere per bene l'uovo in una ciotola e aggiungerlo all'impasto. Mescolare per combinare il tutto.
    		 Sbattere per bene l’uovo in una ciotola e aggiungerlo all’impasto. Mescolare per combinare il tutto.
  4. Versate l'impasto in una brocca.
    		 Versate l’impasto in una brocca.
  5. Ora prepariamo il ripieno. Tagliate il polpo bollito in pezzi da 1 cm (0,4 "). Si possono anche utilizzare dei calamari o delle capesante, ma se si fa ciò,il piatto che ne uscirebbe non si chiamerebbe takoyaki poiché "tako" significa polpo.
    		 Ora prepariamo il ripieno. Tagliate il polpo bollito in pezzi da 1 cm (0,4 “). Si possono anche utilizzare dei calamari o delle capesante, ma se si fa ciò,il piatto che ne uscirebbe non si chiamerebbe takoyaki poiché “tako” significa polpo.
  6. Tagliare i gamberi a metà. Questi gamberi sono già stati sbucciati e sfilettati . Se siete interessati a scoprire come pulire i gamberi, guarda il nostro video <a href="https://cookingwithdog.com/recipe/ebi-chili/"> ebi chili </a>.
    		 Tagliare i gamberi a metà. Questi gamberi sono già stati sbucciati e sfilettati . Se siete interessati a scoprire come pulire i gamberi, guarda il nostro video ebi chili .
  7. Scaldare una padella per i takoyaki a circa 240 ° C (464 ° F). Versare una generosa quantità di olio. Assicuratevi di distribuire l'olio anche al di fuori degli stampi. Mescolare l'impasto e lasciatene cadere un po 'per controllare se la padella è abbastanza calda. Quindi, versate la pastella negli stampi.
    		 Scaldare una padella per i takoyaki a circa 240 ° C (464 ° F). Versare una generosa quantità di olio. Assicuratevi di distribuire l’olio anche al di fuori degli stampi. Mescolare l’impasto e lasciatene cadere un po ‘per controllare se la padella è abbastanza calda. Quindi, versate la pastella negli stampi.
  8. Posizionate immediatamente il polpo ed i gamberi in ogni buco.
    		 Posizionate immediatamente il polpo ed i gamberi in ogni buco.
  9. Cospargetevi sopra le foglie di cavolo tritate, la polvere di palamita, le foglie di cipollotto e lo beni shoga noto anche come zenzero sottaceto.
    		 Cospargetevi sopra le foglie di cavolo tritate, la polvere di palamita, le foglie di cipollotto e lo beni shoga noto anche come zenzero sottaceto.
  10. Quando la pastella attorno ai bordi degli stampi inizia a cuocere, separate ogni takoyaki dalla padella con dei bastoncini di bambù ed inclinatelo di 90 gradi.
    		 Quando la pastella attorno ai bordi degli stampi inizia a cuocere, separate ogni takoyaki dalla padella con dei bastoncini di bambù ed inclinatelo di 90 gradi.
  11. Non appena tutti i takoyaki sono stati inclinati, riempire di nuovo gli stampi con dell'altro impasto.
    		 Non appena tutti i takoyaki sono stati inclinati, riempire di nuovo gli stampi con dell’altro impasto.
  12. Girate i takoyaki un po 'alla volta e modellateli in palline.
    		 Girate i takoyaki un po ‘alla volta e modellateli in palline.
  13. Ora che i takoyaki sono dorati alla perfezione, possono essere girati senza intoppi e con un leggero movimento. Posiziona i takoyaki su un piatto non appena sono pronto.
    		 Ora che i takoyaki sono dorati alla perfezione, possono essere girati senza intoppi e con un leggero movimento. Posiziona i takoyaki su un piatto non appena sono pronto.
  14. Spennellali con della salsa okonomiyaki. E cospargetevi incima delle alghe aonori. Infine, guarnire con i fiocchi di palamita. Potete anche completare il piatto con della maionese a piacere.
    		 Spennellali con della salsa okonomiyaki. E cospargetevi incima delle alghe aonori. Infine, guarnire con i fiocchi di palamita. Potete anche completare il piatto con della maionese a piacere.
Recipe Notes

Potete anche usare del mochi, del formaggio, del kimchi, della salsiccia o della pancetta per farcire i takoyaki e gustare una varietà di sapori unici.
Esiste un acceso dibattito sul fatto che le foglie di cavolo possano essere usate nel takoyaki. Se i vostri ospiti sono giapponesi, assicuratevi di ottenere l’approvazione di tutti in modo che nessuno si arrabbi.
Puoi anche goderti la nostra precedente ricetta Easy Takoyaki.