Rezept für Matcha Kuzumochi (Mochidessert mit grünem Tee und Kudzupulver)
https://cookingwithdog.com/de/recipe/kuzumochi/
Portionen
4Personen
Kochzeit
30Minuten
Portionen
4Personen
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Matcha Kuzumochi
  • 25 g Kuzuwurzelstärke
  • 15 g Fein Zucker
  • 1/2 TL Matcha (Grüntee-Pulver)
  • 125 ml Wasser
  • Rote Bohnenpaste (Anko)
  • Crème double (alternativ Schlagsahne)
Normale Kuzumochi
  • 25 g Kuzuwurzelstärke
  • 10 g Rohrzucker
  • 125 ml Wasser
  • Kinako (geröstetes Sojabohnen-Mehl)getoastetes Sojabohnenmehl
  • Kuromitsujapanischer schwarzer Zuckersirup, Alternativ: Ahornsirup
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Wir beginnen indem wir die Kuzumischung für die Matcha Kuzumochi vorbereiten. Gib die Kuzustärke in eine Schüssel.
    		 Wir beginnen indem wir die Kuzumischung für die Matcha Kuzumochi vorbereiten. Gib die Kuzustärke in eine Schüssel.
  2. Sieb das Matcha Grünteepulver in die Schüssel.
    		 Sieb das Matcha Grünteepulver in die Schüssel.
  3. Füge den Zucker und 1/3 des Wassers hinzu.
    		 Füge den Zucker und 1/3 des Wassers hinzu.
  4. Vermische die Zutaten gerade genug, um alle Klümpchen aus trockener Kuzustärke aufzulösen.
    		 Vermische die Zutaten gerade genug, um alle Klümpchen aus trockener Kuzustärke aufzulösen.
  5. Gib das restliche Wasser hinzu und vermische alles gründlich.
    		 Gib das restliche Wasser hinzu und vermische alles gründlich.
  6. Gieß die Mischung durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf.
    		 Gieß die Mischung durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf.
  7. Als nächstes bereiten wir die Kazumischung für einfache Kazumochi vor. Mische Kuzustärke, Zucker und 1/3 des Wassers in einer Schüssel.
    		Als nächstes bereiten wir die Kazumischung für einfache Kazumochi vor. Mische Kuzustärke, Zucker und 1/3 des Wassers in einer Schüssel.
  8. Vermische die Zutaten gerade genug, um alle Klümpchen aus trockener Kuzustärke aufzulösen.
    		 Vermische die Zutaten gerade genug, um alle Klümpchen aus trockener Kuzustärke aufzulösen.
  9. Gib das restliche Wasser hinzu und vermische alles gründlich.
    		 Gib das restliche Wasser hinzu und vermische alles gründlich.
  10. Gieß die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
    		 Gieß die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
  11. Als nächstes benetze die Oberflächen der beiden Backbleche mit Wasser. Dadurch kann das Kazumochi leichter aus der Form gelöst werden.
    		 Als nächstes benetze die Oberflächen der beiden Backbleche mit Wasser. Dadurch kann das Kazumochi leichter aus der Form gelöst werden.
  12. Nun kochen wir das Matcha Kuzumochi. Erhitze die Kuzumischung bei mittlerer Hitze. Rühr sie gut um und kratz sie mit einem Pfannenwender vom Topfboden.
    		 Nun kochen wir das Matcha Kuzumochi. Erhitze die Kuzumischung bei mittlerer Hitze. Rühr sie gut um und kratz sie mit einem Pfannenwender vom Topfboden.
  13. Wenn die Mischung beginnt sich vom Boden her anzudicken, reduzier die Hitze und vermisch es schnell und gleichmäßig mit viel Kraft.
    		 Wenn die Mischung beginnt sich vom Boden her anzudicken, reduzier die Hitze und vermisch es schnell und gleichmäßig mit viel Kraft.
  14. Wenn es leuchtend grün und durchsichtig wird, reduzier die Hitze auf die niedrigste Einstellung und misch weiter für ungefähr 2 Minuten.
    		 Wenn es leuchtend grün und durchsichtig wird, reduzier die Hitze auf die niedrigste Einstellung und misch weiter für ungefähr 2 Minuten.
  15. Gib die heiße Mischung in ein feuchtes Backblech.
    		 Gib die heiße Mischung in ein feuchtes Backblech.
  16. Streich die Oberfläche mit einem Pfannenwender glatt.
    		 Streich die Oberfläche mit einem Pfannenwender glatt.
  17. Bedecke es luftdicht mit Frischhaltefolie solange es noch heiß ist.
    		 Bedecke es luftdicht mit Frischhaltefolie solange es noch heiß ist.
  18. Die Oberfläche könnte etwas uneben sein, aber darum musst du dir keine Sorgen machen. Es wird gut aussehen, wenn wir es auf die andere Seite drehen.
    		 Die Oberfläche könnte etwas uneben sein, aber darum musst du dir keine Sorgen machen. Es wird gut aussehen, wenn wir es auf die andere Seite drehen.
  19. Als nächstes kochen wir das normale Kuzumochi. Da die Kuzustärke sich absetzt, rühr die Mischung gut duch bevor du sie in einen kleinen Topf gießt.
    		 Als nächstes kochen wir das normale Kuzumochi. Da die Kuzustärke sich absetzt, rühr die Mischung gut duch bevor du sie in einen kleinen Topf gießt.
  20. Schalte die Platte an und rühr durchgehend bei mittlerer Hitze.
    		 Schalte die Platte an und rühr durchgehend bei mittlerer Hitze.
  21. Wenn die Mischung beginnt sich vom Boden her anzudicken, reduzier die Hitze und rühr es schnell. Die Hitze kannst du anpassen indem du den Topf hoch und runter bewegst.
    		 Wenn die Mischung beginnt sich vom Boden her anzudicken, reduzier die Hitze und rühr es schnell. Die Hitze kannst du anpassen indem du den Topf hoch und runter bewegst.
  22. Wenn es durchsichtig wird, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
    		 Wenn es durchsichtig wird, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  23. Misch es für weitere 2 Minuten.
    		 Misch es für weitere 2 Minuten.
  24. Gieß die heiße Mischung in ein weiteres flaches Backblech.
    		 Gieß die heiße Mischung in ein weiteres flaches Backblech.
  25. Streich die Oberfläche mit einem Pfannenwender glatt.
    		 Streich die Oberfläche mit einem Pfannenwender glatt.
  26. Bedecke es luftdicht mit Frischhaltefolie solange es noch heiß ist.
    		 Bedecke es luftdicht mit Frischhaltefolie solange es noch heiß ist.
  27. Kühl beide Backbleche in Eiswasser ab.
    		 Kühl beide Backbleche in Eiswasser ab.
  28. Nachdem das Kuzumochi komplett abgekühlt ist, lös das Matcha Kuzumochi vom Backblech.
    		 Nachdem das Kuzumochi komplett abgekühlt ist, lös das Matcha Kuzumochi vom Backblech.
  29. Befeuchte einen Teigschaber, damit der Teig nicht anklebt und schneide das Matcha Kuzumochi in Würfel.
    		 Befeuchte einen Teigschaber, damit der Teig nicht anklebt und schneide das Matcha Kuzumochi in Würfel.
  30. Als nächstes schneiden wir die normalem Kuzumochi. Lös das Kuzumochi von dem Backblech.
    		 Als nächstes schneiden wir die normalem Kuzumochi. Lös das Kuzumochi von dem Backblech.
  31. Schneide es zuerst in Vierecke.
    		 Schneide es zuerst in Vierecke.
  32. Und dann schneide sie in Dreiecke.
    		 Und dann schneide sie in Dreiecke.
  33. Wir richten das Kuzumochi nun in Schalen an. Füge Anko, süße rote Bohnenpaste zu den Matcha Kuzomochi hinzu und beträufel sie mit Schlagsahne.
    		 Wir richten das Kuzumochi nun in Schalen an. Füge Anko, süße rote Bohnenpaste zu den Matcha Kuzomochi hinzu und beträufel sie mit Schlagsahne.
  34. Füge Kinako, getoastetes Sojabohnenmehl, und Kuromitsu, japanischer schwarzer Zuckersirup zu den normalen Kuzumochi hinzu.
    		 Füge Kinako, getoastetes Sojabohnenmehl, und Kuromitsu, japanischer schwarzer Zuckersirup zu den normalen Kuzumochi hinzu.
  35. Du solltest dieses erfrischende Sommerdessert mit heißem oder kaltem grünen Tee genießen.
    		 Du solltest dieses erfrischende Sommerdessert mit heißem oder kaltem grünen Tee genießen.
Rezept Hinweise

Um das originale Mundgefühl vom Kudzu zu erhalten, sollte es am besten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird zu fest, wenn es abgekühlt wird. Daher kühlen wir es nur in Eiswasser.
Um den Kuromitsusirup selbst zu machen, schau bitte unser Kuzukirirezept an. Alternativ kannst du auch Kurozato, Muscovadizucker oder Ahornsirup zum Kuromitsu reichen.