Wir machen zwei verschiedene Arten Kuzumochi, ein erfrischendes Mochidessert aus Kudzuwurzelstärke, die Kuzuko genannt wird. Die leichte Bitterkeit des Macha und das erfrischende Mundgefühl des Kuzu sind großartig.
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| Kochzeit | 30 Minuten |
| Die Zeit um das Kuzumochi abzukühlen ist nicht in der Kochzeit enthalten. |
| Portionen |
Personen
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| Übersetzer | MillipedePaws |
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Zutaten
Matcha Kuzumochi
25 g Kuzuwurzelstärke 15 g Fein Zucker 1/2 TL Matcha (Grüntee-Pulver) 125 ml Wasser Rote Bohnenpaste (Anko) Crème double (alternativ Schlagsahne)
Normale Kuzumochi
25 g Kuzuwurzelstärke 10 g Rohrzucker 125 ml Wasser Kinako (geröstetes Sojabohnen-Mehl) getoastetes Sojabohnenmehl Kuromitsu japanischer schwarzer Zuckersirup, Alternativ: Ahornsirup
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Wir beginnen indem wir die Kuzumischung für die Matcha Kuzumochi vorbereiten. Gib die Kuzustärke in eine Schüssel.
- Sieb das Matcha Grünteepulver in die Schüssel.
- Füge den Zucker und 1/3 des Wassers hinzu.
- Vermische die Zutaten gerade genug, um alle Klümpchen aus trockener Kuzustärke aufzulösen.
- Gib das restliche Wasser hinzu und vermische alles gründlich.
- Gieß die Mischung durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf.
- Als nächstes bereiten wir die Kazumischung für einfache Kazumochi vor. Mische Kuzustärke, Zucker und 1/3 des Wassers in einer Schüssel.
- Vermische die Zutaten gerade genug, um alle Klümpchen aus trockener Kuzustärke aufzulösen.
- Gib das restliche Wasser hinzu und vermische alles gründlich.
- Gieß die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
- Als nächstes benetze die Oberflächen der beiden Backbleche mit Wasser. Dadurch kann das Kazumochi leichter aus der Form gelöst werden.
- Nun kochen wir das Matcha Kuzumochi. Erhitze die Kuzumischung bei mittlerer Hitze. Rühr sie gut um und kratz sie mit einem Pfannenwender vom Topfboden.
- Wenn die Mischung beginnt sich vom Boden her anzudicken, reduzier die Hitze und vermisch es schnell und gleichmäßig mit viel Kraft.
- Wenn es leuchtend grün und durchsichtig wird, reduzier die Hitze auf die niedrigste Einstellung und misch weiter für ungefähr 2 Minuten.
- Gib die heiße Mischung in ein feuchtes Backblech.
- Streich die Oberfläche mit einem Pfannenwender glatt.
- Bedecke es luftdicht mit Frischhaltefolie solange es noch heiß ist.
- Die Oberfläche könnte etwas uneben sein, aber darum musst du dir keine Sorgen machen. Es wird gut aussehen, wenn wir es auf die andere Seite drehen.
- Als nächstes kochen wir das normale Kuzumochi. Da die Kuzustärke sich absetzt, rühr die Mischung gut duch bevor du sie in einen kleinen Topf gießt.
- Schalte die Platte an und rühr durchgehend bei mittlerer Hitze.
- Wenn die Mischung beginnt sich vom Boden her anzudicken, reduzier die Hitze und rühr es schnell. Die Hitze kannst du anpassen indem du den Topf hoch und runter bewegst.
- Wenn es durchsichtig wird, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
- Misch es für weitere 2 Minuten.
- Gieß die heiße Mischung in ein weiteres flaches Backblech.
- Streich die Oberfläche mit einem Pfannenwender glatt.
- Bedecke es luftdicht mit Frischhaltefolie solange es noch heiß ist.
- Kühl beide Backbleche in Eiswasser ab.
- Nachdem das Kuzumochi komplett abgekühlt ist, lös das Matcha Kuzumochi vom Backblech.
- Befeuchte einen Teigschaber, damit der Teig nicht anklebt und schneide das Matcha Kuzumochi in Würfel.
- Als nächstes schneiden wir die normalem Kuzumochi. Lös das Kuzumochi von dem Backblech.
- Schneide es zuerst in Vierecke.
- Und dann schneide sie in Dreiecke.
- Wir richten das Kuzumochi nun in Schalen an. Füge Anko, süße rote Bohnenpaste zu den Matcha Kuzomochi hinzu und beträufel sie mit Schlagsahne.
- Füge Kinako, getoastetes Sojabohnenmehl, und Kuromitsu, japanischer schwarzer Zuckersirup zu den normalen Kuzumochi hinzu.
- Du solltest dieses erfrischende Sommerdessert mit heißem oder kaltem grünen Tee genießen.
Rezept Hinweise
Um das originale Mundgefühl vom Kudzu zu erhalten, sollte es am besten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird zu fest, wenn es abgekühlt wird. Daher kühlen wir es nur in Eiswasser.
Um den Kuromitsusirup selbst zu machen, schau bitte unser Kuzukirirezept an. Alternativ kannst du auch Kurozato, Muscovadizucker oder Ahornsirup zum Kuromitsu reichen.
