Wir machen Gelbschwanzmakrele Teriyaki und Kikka-kabu, eine eingelegte Steckrübe in Form einer Chrysanthemenblüte. Die gesüßte Teriyakisoße und die erfrischende eingelegte Rübe passen gut zum Geschmack von gegrillter Gelbschwanzmakrele.
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Rezept für Gelbschwanzmakrele Teriyaki mit eingelegter Steckrübe in Form einer Chrysanthemenblüte
Kochzeit | 20 Minuten |
Die benötigte Zeit, um die Steckrüben in Salzwasser und süßer Essigsoße ziehen zu lassen ist nicht in der Kochzeit berücksichtigt. |
Portionen |
Personen
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Übersetzer | MillipedePaws |
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Zutaten
2 Stücke Gelbschwanzmakrele 150 g pro Stück
Teriyakisoße
2 EL Soja Sauce 2 EL Mirin 4 EL Sake 1/2 EL Zucker
Kikka-kabu
2 Steckrüben klein Yuzuschale 1 getrocknete Chili Chrysanthemenblätter optional
Salzwasser
200 ml Wasser 1 TL Salz
Kombuwasser
2 EL Wasser um den Kombu darin einweichen zu lassen 1 Stück Dashi Kombu Seetang 2x2 cm
Süße Essigsoße
2 EL Essig 1 EL Zucker 2 EL Kombuwasser 1/2 EL Mirin optional
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
Rezept Hinweise
Kikka bedeutete Chrysanthemenblüte und kabu bedeutet Steckrübe. Daher wird diese Art Eingelegtes Kikka-kabu genannt.